何首乌该怎么吃啊 何首乌
何首乌 ， 人人皆知为名贵药材 。 只因其还可做蔬菜用 ， 故写入野菜篇 。
何首乌 ， 别名乌肝石、赤首石、夜交藤等 ， 属蓼科 。 多年生缠绕草本植物 ， 茎中空 ， 长达300—400厘米 ， 根细长 ， 末端呈膨大而不整齐的块根 ， 外皮黑褐色 ， 叶互生 ， 先端渐尖 ， 基部心形 ， 全缘；圆锥花序 ， 顶生或腋生 。 7—8份开小白花 ， 8—9月份结三角形瘦果 。 何首乌有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汁等功效 。 人们常在春季采摘其嫩茎叶炒食 ， 秋季采其块茎 ， 洗净煮粥 ， 具有极好的保健作用 。
何首乌一般野生于灌木丛 ， 丘陵、坡地、山脚下阴处或半荫蔽处及石隙中 。 它适应性强 ， 在温暖潮湿的条件下 ， 在排水良好 ， 土质结构疏松 ， 腐植质丰富的沙质土中 ， 生长更佳 。 京西广布 ， 浅山、低山或荒坡、荒地中居多 。
何首乌可入药 ， 性微温 ， 味苦、甘 ， 入肝、肾二经据《本草纲目》载：何首乌能“消瘰疬、消痈肿 ， 疗头面风疮 ， 治五痔 ， 止心痛 ， 益心气 ， 黑须发 ， 悦颜色 。 久用长筋骨 ， 益精髓 ， 延年不老 ， 亦治妇女产后及带下诸疾 。 久服令人有子 ， 治腹脏一切宿疾 ， 冷气肠风” 。 好中医可用何首乌配制诸多良方 ， 治愈诸多疾病……
何首乌营养丰富 ， 据有关资料介绍 ， 它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C 。 另有人体不可缺少的水、淀粉和葡萄糖 。 可入药又可食 ， 当然用其食疗可一举两得 。 下面介绍烹调与食疗一二 。
一、何首乌炒鸡丁
主料：何首乌50克 ， 净鸡肉500克 ， 净冬笋丁50克 ， 鲜辣椒丁100克 。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、蛋清、葱、姜、食油等各适量 。
制作：将何首乌用沙锅煮好 ， 捞出煎汁待用 。 将鸡肉切丁 ， 上味 ， 上浆 ， 在五成熟的油锅里滑熟；再将辣椒丁、冬笋丁 ， 也在油锅里炒一下；将料酒、精盐、味精、酱油、何首乌汁、水淀粉 ， 全盛入碗中 。 将油锅烧热 ， 投入葱、姜煸出香味 ， 再投入主配料 ， 倒入碗中汁 ， 翻炒入味后 ， 出锅装盘上桌即成 。
何首乌与鸡肉配成菜 ， 具有滋肝、肾的功效 。 适用于肝肾阳衰、发须早白等病症 ， 还能增强人体的保健功能 。
二、何首乌炒猪肝
主料：猪肝250克 ， 何首乌60克 ， 冬笋50克 ， 蘑菇50克 ， 碗豆苗100克 ， 蛋清25克 。
调料：精盐、料酒、味精、葱、姜、蒜、白糖、酱油、淀粉、猪肉、麻油、鸡汤各适量 。
制作：将何首乌去杂洗净 ， 放入沙锅内 ， 加入水 ， 置火上烧热后 ， 再改为小火煨熬取汁备用 。 将去筋膜的猪肝洗净 ， 切片 ， 用蛋清、淀粉、酱油、料酒、精盐、白糖、何首乌汁上浆待用 。 炒锅加入猪油烧至八成热时、投入上好浆的猪肝 ， 推炒片刻 ， 再加入葱、蒜、笋片、蘑菇片、碗豆苗、鸡汤急火快炒 ， 再加入味精 ， 待猪肝炒熟入味时 ， 即可装盘上桌 。
猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2及铁等脑所需要的营养成分 。 何首乌与猪肝配制成菜肴 ， 有补肝、养血、益肾、明目的功能 。 常食用能益智补脑 。 同时 ， 对肝肾阴亏、血虚、头晕、贫血、头发干枯、早白、早脱也有较好疗效 。
用何首乌配制成菜进行食疗的方法很多 ， 何首乌鸡蛋 ， 健康人食之也可益智 ， 延缓衰老 ， 乌须发；何首乌与梗米、红枣熬成粥 ， 再调以白糖 ， 有溢肝肾、益精养血的功效 ， 可使须发早白变乌 ， 悦颜色 ， 延年益寿……
何首乌怎么食用？ 1. 泡水喝 。 干品能够直接取片2-3片 ， 用开水泡 ， 直接冲水饮用 ， 当茶饮即能够 。 也能够依据个人口味 ， 加些糖 。 最简略的办法就是切片泡水喝 ， 干鲜都能够 ， 鲜的直接切片泡水喝 。 也能够鲜的切片晾干 ， 便于长期保存 。
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