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美食知识|如何蒸凉皮，快速蒸凉皮方法窍门( 二 )

小知识


9、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒 。 可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子 。
10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来 。
11、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起 。
12、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条 。
13、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起 。
【美食知识|如何蒸凉皮，快速蒸凉皮方法窍门】14、放入适量辣椒油 。
15、放入花椒油 。
16、洒少许熟白芝麻 。
17、倒入适量陈醋 。
18、放少许盐调味，拌匀即可享用 。

怎么蒸凉皮的做法大全 面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟

2.
蒸大概一分钟，根据整盘大小及面糊多少而定，蒸熟后如图会有气泡产生

3.
蒸熟后取出隔凉水降温，锅中放入另一只装有面糊的蒸盘加盖隔水蒸，蒸好的凉皮降温度降下来后，取出放入盘中，整盘重新刷油盛面糊，将蒸熟凉皮取出降温放入装有面糊的蒸盘继续蒸，反复此项操作，直到面糊全部蒸完

4.
蒸好的面皮放置待用

5.
番茄切小丁，锅中加少量油，将番茄炒成酱待用

6.
黄瓜切丝，豆芽跟菠菜氽熟待用

7.
开始调 汁，大蒜切末，香菜切段，加2勺盐，1勺绵白糖，1小勺鸡汁，2勺陈醋，搅拌均匀

8.
面皮切条

9.
面皮盘中放适量黄瓜丝，菠菜，绿豆芽浇汁搅拌开始享用
怎么蒸凉皮 材料
主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克
调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜
做法
1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了 。
2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了 。
3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连 。
4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条 。 根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了，虽然比不上正宗的陕西凉皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是对于我们这些南方人尤其是南方的吃货们解解馋还是不错的选择，不过口感超好的，喜欢吃凉皮的快试试这超速度的做法！
怎么做蒸凉皮？ 食材：500克高筋面粉，300克凉水，5克盐，2克酵母
详细步骤：
先和面，盆里倒入500克高筋面粉，然后用300克凉水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团 。 面团揉好后，盖上盖子，醒30分钟 。
面团醒好后再次把面团揉光，然后往面盆里加入凉水开始洗面 。 这里建议大家把水倒进去后先让它静置5分钟，然后再开始洗面 。 这样洗的时候好洗手不容易滑 。 5分钟后，像洗衣服一样柔洗面团 。 面团洗至图片里一样了
再把面粉水过滤一下 。
盆里继续倒入清水洗，一直重复的洗，这个洗面筋的过程我大概洗了有7-8遍，这块一定要有耐心 。 如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好 。 洗到这种程度，面筋就洗出来啦 。
刚才洗面筋洗出来的面水，再过滤一下，然后让它静置沉淀3-4小时左右 。 如果沉淀时间长一些，制作出来的凉皮会更加劲道 。

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