糙米怎么吃怎么做 糙米口感较粗 ， 质地紧密 ， 煮起来也比较费时 ， 煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜 ， 然后连浸泡水一起投入高压锅 ， 煮半小时以上 。
由于糙米口感不好 ， 蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）即可 。
食用提示
每餐约50克 。
搭配宜忌
宜：糙米与枸杞子同食 ， 可以补肾养阴、益血明目；糙米与荠菜同食 ， 可以健脾补虚、明目、止血、利尿 。
糙米与辣椒同食可防止维生素C被氧化；糙米与红薯同食可以减肥 。
忌：牛奶与糙米汤同食 ， 会导致维生素A大量损失 。 若长期食用此食物搭配 ， 容易导致“夜盲症” 。
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒 。 即含有皮层、糊粉层和胚芽的米 。 由于口感较粗 ， 质地紧密 ， 煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高 。 与全麦相比 ， 糙米的蛋白质含量虽然不多 ， 但是蛋白质质量较好 ， 主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 ， 但赖氨酸含量较少 ， 含有较多的脂肪和碳水化合物 ， 短时间内可以为人体提供大量的热量 。 稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米 。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中 ， 而我们平时吃的大米虽然洁白细腻 ， 营养价值已经在加工过程中有所损失 ， 再加上做饭时反复淘洗 ， 外层的维生素和矿物质进一步流失 ， 剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质 ， 它的营养价值比糙米要低多了 。 不要小看糙米中所保留的这些外层组织 ， 它们具有很高的营养价值 。
现代营养学研究发现 ， 糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E ， 能提高人体免疫功能 ， 促进血液循环 ， 还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪 ， 使人充满活力 。 此外 ， 糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高 ， 有利于预防心血管疾病和贫血症 。 它还保留了大量膳食纤维 ， 可促进肠道有益菌增殖 ， 加速肠道蠕动 ， 软化粪便 ， 预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合 ， 促进胆固醇的排出 ， 从而帮助高血脂症患者降低血脂 。
糙米怎么吃 糙米是日常生活中经常会见到的粗粮 ， 在超市和市场中都会买到 ， 不但富含大量的膳食纤维 ， 而且还具有很好的降脂 ， 降糖作用 ， 因此备受人们的喜爱 。 可是这么营养的糙米买回家该怎么煮呢？
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一、糙米的煮法
（1）腊肠糙米饭
原料：糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量 。
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调料：盐、油 。
做法：
1、糙米淘净用水浸泡4小时后 ， 与大米混合 ， 加入足够的水再浸泡30分钟；
2、腊肠切成片；
3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些；
4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中 ， 再调入少许盐和油 ， 搅拌均匀；
5、放入电饭锅中煮至熟 ， 煮熟后拌匀 ， 撒上葱花即可 。
备注：
1、腊肠的量随意 ， 喜欢吃就多放些；
2、还可以加入一些青菜 ， 色彩和味道更丰富；
3、糙米先浸泡 ， 更易煮熟 ， 口感也更好；
4、虾皮切碎些 ， 更易吸收 。
（2）紫薯山药糙米大麦粥
原料：糙米、紫薯、山药 。
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做法：
1、糙米淘净、泡8小时以上；
2、紫薯、山药去皮、切块；
3、将米下锅大火转开后 ， 加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上 。
紫薯本身就带有甜味 ， 所以这个粥会有微微的甜 ， 再加上那么魅的颜色 ， 非常讨人喜 。
二、糙米的营养价值
含有胚芽：糙米的最大特点是含有胚芽 。 胚芽是一种有生命的组织 ， 含有丰富的营养 。 它在适当的环境中会发育成一颗植株 。 由此可见胚芽具有很高的营养价值 。 胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物 ， 而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸 。
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