做法3：红烧牛蹄筋
准备食材如下：牛蹄筋500克 ， 白菜200克 ， 食盐1茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 冰糖25克 ， 味精半茶匙 ， 葱1根 ， 姜1块 ， 八角2个 ， 桂皮2块 ， 香油1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 黄酒1汤匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 红辣椒2根
具体做法如下：牛蹄筋切成均匀一致的小段 ， 再下入沸水中焯透 ， 捞出沥净水分 ， 白菜心切丝 ， 加少许油 ， 精盐、味精 ， 用旺火煸炒至熟待用 ， 炒锅烧热 ， 加底油 ， 葱、姜、八角、桂皮炝锅 ， 烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐 ， 添汤烧开 ， 再下入牛蹄筋 ， 撇净浮沫 ， 移微火烧至入味 ， 见汤汁稠浓时 ， 拣去八角、桂皮 ， 加味精、胡椒粉 ， 辣椒段转旺火收汁 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 出锅装在白菜心中间即可！
牛蹄怎么做菜最好吃 牛蹄萝卜汤：
主料：牛蹄500g、白萝卜200g 。
辅料：料酒、盐、姜、味精、香菜 。
步骤一：准备用料 。
步骤二：处理净的牛蹄焯水后捞出 。
步骤三：将汤煲加冷水 ， 放入备用的牛蹄 。
步骤四：入姜片 。
步骤五：入料酒 。
步骤六：选择高火烧开后 ， 换低火煲制2小时左右 。
步骤七：白萝卜切成块 。
步骤八：放入白萝卜块 ， 高火烧开后 ， 即可关火 ， 盖盖焖制30分钟 。
步骤九：加盐、味精调味 ， 放入香菜 。
步骤十：盛入碗中即可食用 。
牛蹄怎么煮好吃 蹄筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 ， 故有俗语说：“牛蹄筋 ， 味道赛过参 。 ” 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 ， 能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤 更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。 第1步 /
香菇取缔切块 ， 青红美人椒切菱形块 ， 小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条 。
第2步 /
锅中加色拉油 ， 油温5成 ， 放入葱、姜、蒜煸炒出香味 ， 放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒 。
第3步 /
淋入料酒、生抽 ， 调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 翻炒 ， 淋入醋 ， 撒上葱段翻炒 。
卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过 ， 然后冲净泡沫 。
2、放入开水中 ， 水面要没过牛蹄筋 ， 加葱、姜、料酒 ， 用高压锅煮约40分钟 。
3、捞出后放入卤汤中 ， 小火卤约30分钟 ， 然后熄火浸泡 ， 待汤汁稍凉时捞出 ， 即可切片食用 。
油发牛蹄筋200g ， 水发玉兰片50g ， 食盐、粉芡、花椒油等调味料 。 从市场上买回油发牛蹄筋后 ， 先放入开水盆中焖30分钟 ， 再捞到开水锅中小火煮软 ， 捞出后用刀从中间平片成两片 ， 放在盆里 ， 加温水和食用碱面少许 ， 用手边搦边洗 ， 直至将油分挤净 ， 然后用清水浸泡漂洗 ， 再放入开水锅中汆透 ， 捞出切成二寸左右长的段 。 锅中添鲜汤 ， 加入花椒油 ， 用一瓷盘垫在锅底 ， 将牛蹄筋和玉兰片放入 ， 上边放葱段、姜片 ， 烧开后撇去浮末 ， 盖上锅盖小火炖至蹄筋软烂汤汁浓稠 ， 拣出葱姜 ， 加食盐和酱油找好口 ， 大火烧开 ， 勾入流水芡 ， 至汤浓即可加入味精出锅 。
牛蹄怎么煮又烂又好吃？ 材料：牛蹄、白萝卜、盐、姜、料酒、盐、味精、香菜
1、准备好主辅料：牛蹄、白萝卜 。
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