挑选到满意的鲍鱼，制作时，要先沿着鲍壳，把肉划下来 。 里面会有一些内脏，要去除干净 。 然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍 。 鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味 。
参考资料来源：
鲍鱼的哪些部位可以吃鲍鱼不能吃的地方有内脏和坑，要清理干净，步骤如下：
准备材料：鲍鱼5只、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许 。
一、准备好需要的鲍鱼 。
二、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉 。
三、取下后翻过来是这样子的 。 那团绿绿的东西别弄破了，非常腥 。
四、撕掉内脏和嘴部 。 红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用 。
五、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液 。
六、洗完后的鲍鱼 。
七、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半 。
【美食知识|鲍鱼哪里不能吃，鲍鱼绿色的那一坨能吃吗】八、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟 。
九、葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好 。
十、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中，放入蒸锅 。
十一、出锅啦！倒掉多余的汤汁 。
十二、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即可 。
鲍鱼哪个部位不能吃图解鲍鱼什么部位不能吃
1、鲍鱼的内脏不能吃
2、鲍鱼的壳不能吃
鲍鱼的内脏不能吃
鲍鱼以海藻和浮游生物为食，海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期，鲍鱼吃了这些有毒的海藻，因此内脏也会残留有毒成分，这种成分叫光致敏毒素，是海藻叶绿素的分解产物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鲍鱼，又晒太阳的话，这种物质会引起人体皮肤的炎症和毒性反应，症状为脸和手出现红色水肿，过敏体质的人反应更大 。 因此吃鲍鱼时可以将鲍鱼的内脏剔除（鲍鱼的内脏呈绿色，很容易分辨），然后吃鲍鱼的腹足部分 。
鲍鱼的壳不能吃
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，表面颜色呈深绿褐色，是一个石灰质的壳 。 石灰质含有强碱性，吃了会对人体造成很大的伤害，因此鲍鱼的壳是不能吃的 。 但是鲍鱼的壳被中医叫做石决明，具有清肝明目的功效，我们可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤，吃的时候捞出鲍鱼壳，煲汤的鲍鱼壳可以反复使用 。
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