本文转自：齐鲁壹点
春天 ， 万物复苏又到了各种野菜旺盛生长的季节 ， 近期网络上开始流传“封控小区挖野菜攻略”“野菜大图鉴” ， 引导市民在小区绿地里寻觅野菜 。
在这里提醒大家来历不明的野菜风险高千万不要乱挖哦！
01
野菜“身世”不明风险高
据统计 ， 野生蔬菜中有许多品种受消费者喜爱、食用量大的 ， 比如荠菜、草头等 ， 已像蔬菜一样 ， 实现了规模化、标准化种植 。
而大家在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜 ， 其生长环境和过程均不可控 ， “身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯 ， 食用有很大的安全风险 。 比如 ， 在重金属含量较高的土壤中生长的野菜 ， 富集了一定量的重金属 ， 大量食用可能会对人体造成严重损伤 。 长在路边的野菜 ， 可能长期被汽车尾气污染 ， 含有高含量的致癌物多环芳烃 。
许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草 ， 会定期喷洒除草剂、杀虫剂等 ， 普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质 。
专家指出 ， 采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛 ， 有些有毒植物的长相酷似野菜 ， 没有经验根本看不出来 。
▲草头（左）和白车轴草（右）很相似 ， 虽然白车轴草也可以食用 ， 但常作为药用 。 所谓“是药三分毒” ， 当成草头食用有风险 。
即使清楚野菜的来历和安全性 ， 也不建议大家过多食用野菜 。 多数野菜性寒、味苦 ， 多吃之后容易引发肠胃不适 。
部分野菜含有可致敏物质 ， 某些体质特殊的人群大量食用后 ， 可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状 。
一些野菜加工时 ， 如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫 ， 本身的天然毒素没有去除干净 ， 也会影响食用者的身体健康 。
▲荠菜（左）和蒲公英（右） ， 乍一看很难分辨 。
02
不要擅自采食木耳、野果
除了野菜 ， 一些绿化规模较大的小区还可能有木耳和野果 ， 同样建议不要擅自采摘和食用 。
专家表示 ， 木耳是寄生在树木上的真菌类食物 ， 生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木 。 如果树木有毒 ， 那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素 。
比如香樟木 ， 含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分 ， 对人体均有不同程度的毒副作用 ， 所以香樟木上的木耳不能食用 。
就算是没有毒素的树木上长出的木耳 ， 刚采摘时 ， 也不能食用 ， 因为其含有一种名为“卟啉”的物质 ， 食用后 ， 可能引起皮肤瘙痒、红肿 ， 甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状 。
而野果并没有太多食用价值 。 专家表示 ， 未经驯化的品种可能有毛刺、味道显得比较涩 ， 未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的口感、外形会改善 ， 令人体不适的物质也会减少 。
03
不慎误食有毒的野菜怎么办？
【“身世”不明风险高！野菜不要随便挖！】一旦误食有毒野菜 ， 吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状 ， 应立即停止食用 ， 可用手指或其它替代品触及咽喉部 ， 进行催吐 。 随后立即前往医院医治 ， 同时带上吃过的植物 ， 以便医生有针对性地治疗 。
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