家常卤肉怎么做 卤肉做法
材料
带皮五花肉500克， 八角2个， 花椒2勺， 干红椒6个， 调味料：盐， 料酒， 老抽
做法
1 五花肉切块， 炒锅加少量的油烧热， 加肉煎炒的微黄
2 加辣椒， 八角花椒炒香后， 加料酒， 老抽， 和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉， 煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大， 把肉煎的微微发黄， 五花肉本身的油就会出来了， 这样做肉就不会太腻了 。
卤菜配方
卤煮的关键就是要使用卤煮的汤以及所以腌制的配方 。 首先呢， 汤一定要好好的制作， 首先呢， 要把我们所要煮的食物， 比如说猪蹄， 鸡爪等放入纱布中， 然后把口扎紧， 然后我们先用一些骨头熬猪骨头汤， 然后骨头在制作的过程中， 首先得要清洗干净， 然后要泡水， 然后用小火熬制五个小时以上， 然后再把我们所要煮的食物就是猪蹄放入 。 锅中， 然后再加水加辣椒， 生姜， 花椒等所有食材， 然后一直熬， 等香味出来， 然后再用糖就是调色， 再加入料酒， 食用盐， 白糖等 。 最后搅至白糖融化， 然后加一点儿油， 然后等期末的时候在家当水就可以了 。 像腌制配方呢， 就是需要一些食用盐， 白糖， 料酒等 。 由于这些东西的搭配呢， 才可以更好的让卤煮的食物好吃 。
卤菜的做法
卤猪蹄呢， 是非常好吃的一道菜首先呢， 我们先准备猪蹄、食用油、食盐、白糖、酱油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料 。 首先得要将猪蹄清洗干净， 在冷水中浸泡， 然后要提前切好， 切成小块儿， 这样方便使用， 然后要勤换水 。 随后将猪蹄放入锅中， 焯水沥干 。 将被好的桂花皮， 花椒等大料放入锅中进行热炸， 然后放入葱姜蒜进行爆炒， 然后可以加入豆瓣儿 。 随后将猪蹄放入进行煸炒， 然后加入酱油 。 料酒， 然后在把白糖放入进行翻炒， 加一点水， 然后闷制剂可， 然后猪蹄差不多熟的时候加入食用盐 。 直到它烂的时候再关火 。 可以选择多泡一会儿， 这样的话， 味道更香， 在翻炒的时候一定要注意搅拌均匀 。
卤菜怎么做好吃
卤菜想要做好呢?关键在于它的汤和配料， 如果汤和配料非常好的话， 就一定可以做的很好吃 。 首先呢， 对于挑选的食材上一定要把握好， 可以选择桂皮、大料、花椒、食用盐、葱姜蒜、冰糖， 这些都是必不可少的 。 还可以准备几个纱布 。 接下来就是汤， 首先得要把这些分成两份儿， 首先的是鲜烹饪， 随后要在煮好以后再加入， 这样的话， 味道会更加鲜美 。 还有就是白糖的制作是最重要的， 它属于上色， 可以让味道更加鲜美， 还可以让色泽也非常的好 。 一定要把握好这个火候， 火候也是非常重要的 。
卤菜可以卤什么素菜
在大家的印象中， 是不是卤只能卤肉菜 。 其实卤不单单是可以卤肉菜， 还可以卤素菜 。 素菜呢?我们最想到的肯定是素菜 。 像腐竹， 还有千层饼 。 还有海带， 还有烤面机， 还有鸡蛋、土豆、春笋、花生、毛豆、藕片这些都是可以制作的 。 这样的话， 是更好吃， 更加有味儿 。 做凉菜， 这个时候用卤是最好的 。
卤菜的营养价值
卤煮的营养使其中蛋白质比较丰富 。 你在楼主的过程中， 食物是高蛋白物质， 可以补充充分的蛋白质， 在添加调料的过程中， 比如说会放冰糖， 冰糖可以供给身体获得葡萄糖元素， 这个元素对于身体是比较好的， 可以很有效的让身体不缺失糖份 。 其中还摄入了很多其他物质的营养， 像微量元素以及维生素也是有很多的 。
怎么做卤肉怎么做 卤肉怎么做？
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