草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|蛙怎么做好吃，美蛙怎样煮更嫩好吃

小知识


青蛙怎么烧才好吃 牛蛙的肉非常鲜嫩 ， 而且很细腻 ， 吃起来非常轻松不费劲 。 但是我认为制作牛蛙这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配 ， 这样做出来的味道更加好吃 。
说一下具体的制作方法 ， 首先准备以下食材:牛蛙两只 ， 黄瓜 ， 青红杭椒 ， 干辣椒 ， 香菜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 火锅底料 ， 香辣酱 ， 料酒 ， 啤酒 ， 老抽 ， 白糖 ， 生抽 ， 盐 ， 花椒 ， 香芹 。
制作步骤:1. 第一步先处理牛蛙 ， 在卖家那边就已经把牛蛙杀死了 ， 取回来以后把它冲洗一下 ， 牛蛙去头 ， 然后从脖子处剪开一个小口 ， 把它的皮给撕下来 。
2. 再用刀剁成小块 ， 放入盆中撒上两勺盐 ， 用手抓匀以后腌制20分钟 ， 杀一下表面的细菌 ， 之后再用清水冲洗干净 ， 放入盆中备用 。
3. 姜切丝 ， 葱切段 ， 干辣椒切段 ， 青红杭椒切成辣椒圈 。 大蒜拍扁 ， 切小粒备用 ， 香芹 ， 香菜切段备用 。
【美食知识|蛙怎么做好吃，美蛙怎样煮更嫩好吃】4. 牛蛙里面放入料酒 ， 姜丝 ， 花椒用手抓匀 ， 腌制15分钟充分入味 。
5. 开始起油锅 ， 油温六成热 ， 放入干辣椒爆香 ， 加入姜丝 ， 蒜煸炒出香味 。 把牛蛙块放入大火煸炒断生 。
6. 然后把火锅底料 ， 香辣酱全部放入 ， 再加入老抽 ， 生抽 ， 白糖提鲜 ， 开大火 ， 先把汤汁烧开 ， 然后转小火慢慢翻炒收汁 。
7. 待牛蛙成熟 ， 汤汁收完以后 ， 再加入香芹 ， 青红杭椒 ， 煸炒一分钟 ， 撒入香菜段就可以出锅装盘 。
烹饪小提示:1. 牛蛙的表面有非常多的寄生虫 ， 所以一定要加入盐 ， 充分抓匀一下 ， 让它去一腌制 ， 盐具有杀菌的作用 ， 千万不要省略这一步 。

2. 做牛蛙的时候 ， 各种调料一定要多放一些 ， 因为牛蛙本身的腥气味是非常大的 ， 如果放入的调料少 ， 就掩盖不住它本身的气味 ， 反而不好吃 。
3. 辣椒的用量根据自己的口味去调制即可 ， 喜欢吃的多放一些 ， 味道确实不错 。

蛙怎么做才好吃 主料：青蛙4只、辣青椒10颗
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、麻椒10g、香菜10g、小葱10g、生姜10g、蒜米3粒、红辣椒5颗
步骤

  1. 所需食材
2.全部切好备用
3.干青蛙泡发
4.放少许盐和生粉
5.搅拌均匀
6.油锅烧热 ， 倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用
7.锅内余油 ， 倒入青椒蒜米红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮
8.倒入炸好的蛙肉
9.加适量酱油翻炒
10.最后关火倒入小葱段和香菜快速翻一下即可出锅
青蛙俗称田鸡 ， 是一种非常鲜美的食材 ， 一般用作食材的青蛙多用牛蛙 。 肉质肥厚 ， 细腻鲜美 。


青蛙怎么做好吃又嫩 青蛙是不能吃的 ， 青蛙肉不但没有特殊营养 ， 吃多了反而会影响人体健康 ， 甚至染上寄生虫病 。
青蛙一般生活在农田里 ， 庄稼施用化肥、农药较多 ， 农药用量增大和施用不合理 ， 使害虫产生抗药性 ， 抗药性的产生又促使农药用量继续增加 ， 青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫和水源 ， 农药便在蛙体内蓄积下来 ， 人若食用 ， 农药残毒即进入人体 。 农药残毒又会通过“食物链”毒害人体 ， 形成慢性农药中毒 ， 导致各种癌变和肿瘤；甚至可能会导致婴儿先天性畸形 。
扩展资料：
青蛙还是多种寄生虫病毒细菌的寄主 ， 且烹制也不能完全消除 。 其中对人体健康、危害较大的有两种、棘腭口线虫、曼氏迭宫绦虫和双槽蚴虫 。

推荐阅读


上一篇：红皮小土豆种植技术8个小技巧

下一篇：紫薯种植时间、品种及技巧方法