冰糖雪梨怎么做才好吃？ 雪梨是一种药食同源的水果 ， 做药用 ， 有治风热、化痰止咳的作用 。 平常我小感冒、小咳嗽的时候 ， 都会为自己炖上两个冰糖雪梨
先说说处理雪梨：处理雪梨是否要去皮估计是最让大家困扰的问题 。 雪梨皮含有果肉绝大部分的营养 ， 尤其是在食疗方面 ， 清热润肺、止咳降火等多是雪梨皮的功效 。 但同时 ， 市场买回来的雪梨多多少少都是会有些农药残留的 ， 所以 ， 建议是如果是自家或是亲戚朋友家种的有机零污染的雪梨 ， 煮糖水的时候就不要去皮了 ， 而一般市场买回来的雪梨则最好去皮 。
讨论完是否去皮 ， 我们就要讨论下一步雪梨怎么切了 。 我和我家先生的肠胃都不是太好 ， 所以平时基本很少生吃雪梨 ， 而雪梨切块后即便是已经熬煮了近1个小时 ， 我们俩的肠胃在吃完一两块之后依旧会“咕咕叫”表示抗议 。 后来我发现如果我将雪梨切片基本就会避免这个问题 ， 可能是因为切片后的雪梨熬煮后质感更为绵软 ， 对肠胃的负担较小的原因 。
冰糖雪梨的熬制过程非常简单 ， 用新鲜的雪梨 ， 可以不去皮 ， 洗净 ， 然后一只梨切四瓣 ， 可以把梨核去掉 ， 也就是梨中间的部分剜掉 ， 梨顶部的枝子也要去掉 。 然后 ， 放入清水 ， 比例可以是四比一 。
冰糖不宜多放 ， 正常大小十块左右为宜 。 冰糖要注意保存 ， 可以放到罐子里盖紧盖子 ， 也可以就放在原包装袋子里 ， 用夹子加好袋口 ， 避免阳光直射 。
我家熬制冰糖雪梨汤的时候习惯放一些红枣 ， 不宜多放 ， 完全起到辅助的作用 。 但是 ， 可以增加雪梨汤中的营养 ， 红枣补血补气 ， 也会让雪梨汤增加一股枣香 。 另外 ， 也可以放一些银耳 ， 也是起到辅助的作用 ， 而且银耳也有润肺的功效 。
食材准备好后 ， 就可以上火慢熬 ， 可以中火烧开 ， 然后小火慢熬 ， 让食材充分地熬出汤汁 ， 这样口感和营养也更加的美味和充分 。
【美食知识|怎么做冰糖雪梨，怎样煮梨最止咳润肺】如果肠胃不好 ， 含凉大 ， 建议不要多喝冰糖雪梨汤 ， 雪梨和冰糖都是主寒的食材 ， 因此容易加重胃部的寒气 ， 造成脾胃不和 。 冰糖雪梨基本上主要还是用于清肺火 ， 如果最近内火比较大 ， 而且咽喉肿痛 ， 可以喝一些冰糖雪梨 ， 起到清咽润肺的效果 。
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