4、面包是高热量碳水化合物食品 ， 多吃容易肥胖 。
5、温度高时较为松软好吃 ， 低温的状态下会变硬 ， 风味口感都会差很多 。
面包中种 ， 汤种 ， 烫种 ， 都是些什么中种 ， 烘焙术语 ， 又称二次发酵法 ， 即先搅拌中种面团 ， 使其经过一段时间发酵 ， 再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团 。
汤种 ， 在日语里意为温热的面种或稀的面种 。 汤种再加面包用的其他材料 ， 经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包 。
烫种 ， 在面团中加入熟面糊 ， 提高面包的持水量 ， 使气泡细化 ， 倍加柔软 ， 保温时间极大地延长 ， 面包撕开后 ， 能有片状羽毛或拉丝的效果 。
扩展资料：
烘焙术语相关介绍：
1、打发 ， 是蛋糕制作过程中的一种方法 。 指在盆中倒入适量的淡奶油 ， 用电动机最高转速将黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌 。
2、淋面 ， 烘焙中的一种装饰 ， 蛋糕做好后 ， 可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面 ， 做成巧克力或者透明的淋面酱都可以 。 做出亮亮的涂层 ， 也能保护蛋糕不会变硬等 。
3、静置 ， 打发或揉面结束后 ， 将面团放置一段时间 ， 目的让面筋充分舒展 ， 方便后期整形 。 （
4、过筛 ， 在烘焙制作的过程中 ， 面粉会有结块现象 。 为了保证蛋糕松软的口感 ， 就需要用筛子过滤 ， 从而得到精细的面粉 。
5、翻拌 ， 是用刮刀从底部划弧往上拌 ， 从下往上捞 。 能在不破坏打发气泡的情况下 ， 快速混合材料 ， 从而使烤制出来的蛋糕更加蓬松、细腻 。
什么是面包的直接法 ， 中种法 ， 汤种法和烫种法中种、汤种和直接法的区别—面包制作方法详解的做法
- 【面包制作的几种常见方法】
从大的方向来分 ， 面包制作主要包括直接法、中种法、汤种法三大类 ， 然后其中又会细分出很多分支 ， 比如100%中种 ， 冷藏中种、65度汤种等等 。 下面分别为大家详细的解释一下 。
- 【直接法】
这是最传统最普通的面包制作方法 ， 将所有材料混合完全 ， 揉出筋膜 ， 然后只进行一次发酵而烤制出的面包 ， 称为直接法制作的面包 。
直接法面包
优点：
制作简便快捷 ， 耗时短
缺点：
这种方法制作的面包由于含水量较小 ， 口感不会很松软 ， 保质期也较短 。 并且因为只经过一次发酵 ， 面包的麦香味道也会略有不足 。
备注：
面包机制作的面包基本全是这种直接法 ， 所以有时我们会觉得为什么面包机制作的面包没有手工面包好吃呢？原因就在这 。 当然 ， 如果您实在没有时间的话 ， 懒人面包机也是个不错的选择～
这种直接法的面包适合于做小餐包或调理面包等这类本身口感就略粗糙的面包 。
- 【中种法】
所谓中种法 ， 就是将面包的原料分为两部分 ， 一部分是中种面团 ， 另一部分是主面团 。 先将中种面团材料混合揉成面团 ， 然后进行第一次发酵 。 发酵完成后再与主面团材料混合 ， 揉出筋膜 ， 整形后进行2次发酵 ， 最后烤制 。 这样制作的面包称为中种法面包 。
中种法吐司
优点：
因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好 ， 使水份完全渗透于面粉 ， 从而使含水量增加 ， 再经过第二次揉面后 ， 又将气泡全部打掉 ， 使组织达到柔软细腻的效果 ， 所以成品面包的口感会非常松软 。 而且中种面团采用了二次发酵 ， 可以使面团产生特有的发酵香味 ， 做出的面包口味更好 。
缺点：
操作略复杂 ， 制作起来比较耗时推荐阅读
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