怎么辨别土豆长芽 看是否表面变绿 。
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素 。 变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点 。
如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买 。 如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解 。
扩展资料
对于人类来说，龙葵素就很危险了，它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用 。 如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。 另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难 。
发现市面上不同品种的新鲜马铃薯样本中均能验出不同分量的龙葵素，含量在每公斤26至88毫克（平均每公斤56毫克），其中马铃薯肉的龙葵素含量低于每公斤10毫克，而土豆皮为每公斤90至400毫克不等，即使每天吃也不会有问题 。
参考资料来源：
怎么样才算土豆发芽了 它发芽你都看得出来的呀，准备发芽的时候要长芽那个部位会变青色 。
如何看出土豆是否发芽？ 土豆表面长出如豆芽一样的长条芽状植物，有些还会有叶子，颜色发绿，这样的土豆就是发芽了 。
发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素 。 龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等 。
所以，如果发芽程度较轻，在食用前去除发芽和变绿的部位，并用清水浸泡2个小时，即去除大部分毒素 。 同时，醋酸可中和龙葵毒素，在烹调土豆时加适量的醋，即可达到安全食用的范围 。
扩展资料注意事项：
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素 。 变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点 。
如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买 。 如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解 。
不过，每个人的体质都不一样，实在把握不准的话，不妨遇到变绿的土豆，还是丢掉 。
参考资料来源：
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怎样算土豆发芽 土豆是块茎植物，它的根就是土豆本身 。
土豆发芽很好辨别，主要观看土豆外观是否有芽痕，有芽痕就是发芽了 。 其次可以看颜色，发青的很可能发芽了 。 还可以看土豆皮是否有褶皱，有褶皱为发芽 。
拓展资料
我们可以把土豆放在低温、通风、干燥的地方，同时避免阳光照射，能够延长土豆的储存期 。 可以在土豆当中放一个苹果，苹果可以产生的乙烯气体有妨碍土豆发育的功效，因此可延迟土豆的发育时间 。
我们把土豆装入草袋、麻袋或装入垫纸的框里，上面撒一些干燥的沙土，放在阴凉、干燥处保存，可延缓土豆的发芽 。 土豆不能堆放，以便土豆进行呼吸，放土豆时一定要把有伤疤、碰损土豆挑出来 。
可以把土豆进行冷藏，冷藏时温度控制在3度到5度，相对湿度达到百分之八十五至百分之九十 。
【健康知识|怎样判断土豆发芽图片，土豆有芽眼算发芽吗图】马铃薯传入中国只有三百多年的历史 。 据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位 。 马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量 。
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