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美食知识|蒸螃蟹要多久，蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗

小知识


蒸螃蟹一般多长时间为好?为什么？又到了吃螃蟹的季节 ， 螃蟹身披铠甲 ， 横行霸道 ， 然而内里却软玉温香 ， 深得当今社会人们的喜爱 。 入秋之后 ， 螃蟹越来越肥 ， 中秋时节 ， 就是螃蟹最肥的时候 ， 所以吃螃蟹就要趁着这段时间 。
不过螃蟹价格贵 ， 比如大闸蟹 ， 按个头算价格 ， 三四两的螃蟹 ， 一只就要十几块钱 。 虽然贵 ， 但是人们还是想要趁着这段时间尝鲜 ， 因为其他时候吃不到这么肥美的螃蟹 。 将螃蟹清蒸 ， 墨绿色的蟹壳 ， 蒸熟后就变成了诱人的红色 ， 剥开蟹壳 ， 慢慢的蟹黄和蟹膏 ， 还没品尝 ， 就在嘴里回味螃蟹的鲜美味道 。
螃蟹可以清蒸、红烧或者煎炸 ， 但是最好吃的当属清蒸了 。 清蒸螃蟹 ， 到底需要蒸多久呢？这个问题以前困扰了很久 ， 查阅网上资料 ， 看得我眼花缭乱 ， 还是没看懂 。 后来大厨告诉我 ， 其实螃蟹蒸多久 ， 要看螃蟹的大小 ， 比如三两以下和三两以上 ， 蒸的时候就差个三分钟左右 。
三两以下的螃蟹 ， 烧开后 ， 大火蒸12分钟 ， 然后焖2-3分钟即可 。
三两以上的螃蟹 ， 烧开后 ， 大火蒸15分钟 ， 然后焖2-3分钟即可 。
螃蟹可以冷水上锅 ， 也可以烧开了再上锅 ， 从锅中水烧开开始计时 ， 就不会出错了 。
大厨还给了我5个建议 ， 十分受用 ， 你们也看看 ， 学习学习 ， 快收藏了
建议1：螃蟹最好绑着腿上锅蒸 ， 可以防止螃蟹掉腿 。 一般螃蟹都是绑着卖的 ， 没有绑着 ， 也让商家绑好 ， 然后再拿回家清蒸 。 建议2：蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内 ， 随着蒸汽 ， 这些调料可以掩盖螃蟹的腥味 。 建议3：螃蟹最好壳朝下放置 ， 因为正面放的话 ， 蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出 。 建议4：蒸的过程中 ， 千万不要打开锅盖 ， 一次性蒸熟 ， 否则会影响螃蟹的口味 。  建议5：吃螃蟹的时候 ， 搭配姜末和香醋 ， 螃蟹蘸着姜和醋吃 ， 可以抵消螃蟹所带来的寒性 。  

蒸大闸蟹要多久蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右 ， 3两以下的螃蟹蒸10分钟左右 ， 3-4两的螃蟹要蒸12分钟左右 ， 4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右 ， 通常是螃蟹的体重每增加一两 ， 蒸的时间就增加两分钟左右 。 这个时间既不会将螃蟹蒸老 ， 又能破坏掉毒性和寄生虫 。

蒸螃蟹需要多长时间

一般都是在10-15分钟左右 ， 蒸制时间与螃蟹的大小也有关系 。 3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右 ， 螃蟹的体重增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 ， 以此类推 ， 就能知道整只的螃蟹要蒸多长时间 。

此外：切块的螃蟹蒸的时间要短一些 ， 一般10分钟就可以蒸熟 。 整只的螃蟹蒸制的时间要久一些 。

螃蟹带有一定毒性和寄生虫 ， 时间太短不容易杀死和破坏毒性和寄生虫 ， 但时间太长则蟹会失去蟹的鲜美口感 ， 也不容易将肉和壳分离 ， 食用时比较不方便 。
大蒸螃蟹需要多长时间　大闸蟹蒸多久？

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