如何做饺子馅呢？ 饺子在人们的心目中是非常受欢迎的一种美味佳肴 ， 因为这种美味具有很高的营养价值 ， 而且味道可以根据个人的不同需求而选择 ， 其中 ， 饺子的馅料是最关键的部分 ， 而和饺子是一项非常有技巧的活动 ， 要想饺子好吃就必须和好 ， 下面就来看看怎样和饺子馅好吃呢？
1、一斤面粉中加入1克盐、250克清水揉成光滑的面团 ， 面团一定要揉透 ， 揉光滑 。 加入盐可以让面团更加劲道 。 揉好的面团盖上一只碗或者保鲜膜醒发15分钟 。
2、大葱和生姜切碎 ， 加入80克清水浸泡出葱姜水 ， 也可以用温水泡 。 吃葱姜的可以直接切碎葱姜加到馅儿里面去 。 如果是羊牛肉做馅儿 ， 葱姜水里再加入一些花椒 。
3、将80克葱姜水分3次 ， 加入肉馅儿 。 每加一次 ， 顺时针搅打 。
4、建议直接下手 ， 用手顺时针搅拌 ， 相信我 ， 会事半功倍的！搅打至肉馅儿富有弹性 。
5、加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油、胡椒粉 。
6、同样顺时针 ， 充分搅拌均匀 。
7、我准备了两种馅儿 ， 一种芹菜猪肉 ， 一种玉米猪肉 。 芹菜叶子我也切碎了 ， 味道更浓郁 。 玉米用的新鲜的水果玉米粒 。
8、肉馅取出300克 ， 加入芹菜馅儿 ， 淋入1汤匙玉米油、加入2克盐拌匀 。
9、剩下的200克猪肉馅跟玉米粒混合 ， 加入2克盐拌匀 。
10、醒发好的面团搓长 ， 面团比较大 ， 分成两份比较好搓 。
11、揪成小剂子 ， 撒些干面粉防粘 。 盖上保鲜膜 。
12、取一个小剂子 ， 擀成中间厚边缘薄的面片 。
13、将饺子皮用左手的四只手指拖着 ， 包入饺子馅儿 。
14、现将饺子皮对折 ， 中间捏合 。
15、左右手的拇指在上 ， 食指在下 ， 分别捏住饺子的左右边缘 。 我右手在拍照 ， 没法示范 。
16、两只手的拇指和食指用力一捏 ， 边缘就捏合了 ， 捏的时候可以将馅儿稍微往中间挤一挤更好看 。 这种包法简单又快 。
17、锅中烧水 ， 水开下入饺子 。 下饺子的同时 ， 用勺子顺时针在锅中划圈 ， 让水流转起来 ， 这样饺子皮就不会粘锅了 。
18、煮开加入半碗凉水 ， 继续煮 。 总共加两次凉水就可以了 。
19、煮至饺子全部浮在水面 ， 饺子肚子都鼓起来 ， 就熟了 。
怎么和饺子馅 俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食 ， 几乎每一个重要节日都离不开它的身影 。 它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴 ， 也可以单独成席、显得得体又亲切 。
但是饺子好不好吃重要的仍然是馅 ， 饺子馅怎么调最好吃呢？下面 ， 我要给大家分享的是饭店不外传的调馅配方 ， 其中有3点非常重要 ， 做好了调出来的饺子馅又鲜又香 。
1.首先 ， 我们准备一块五花肉 ， 先切成肉片 ， 再剁成碎末 ， 这里强烈建议手工剁馅儿 ， 机器绞出来的馅 ， 肉与肉之间没有筋性、口感不够好 ， 另外肉馅不要剁得太碎 ， 要有点颗粒感 ， 才有嚼劲 。
2.准备几朵香菇 ， 去除香菇柄、用清水洗干净 ， 然后挤干水分切成香菇粒 。
3.生姜切成片 ， 大葱白拍散、切成段 。
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