煮牛肉怎么煮好吃 芹菜炒牛肉
主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉 。 这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下) 。 牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应顺纹切条 ， 横纹切片 ， 将长纤维切断;不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
2、先放生抽与苏打粉合匀 ， 再放料酒与生粉 。
3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时 ， 这样的肉质就会更加鲜嫩了 。
4、芹菜不容易入味 ， 可以用盐先腌制一会 ， 这样可以减少翻炒的实际 ， 芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多 ， 所以新鲜的叶子也是可以吃的 。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉 。 然后变色以后就可以用铲子盛出来了 ， 锅里留一部分油 ， 炒香配料 ， 然后放入青红辣子入锅翻炒两下 ， 然后放入芹菜 ， 中火加入油 ， 热了以后放入肉片伴炒入味 ， 数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油 。
芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜 ， 一般大家都吃过的 ， 而且做法也不是很难哦 ， 牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素 。 如牛排中富含容易吸收的铁和锌 ， 可以提高免疫系统的功能 ， 还富含叶酸 ， 防止婴儿先天残疾 。 牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸) ， 可以防癌和糖尿病 。 而且常吃这样的食物可以补充人体所需的氨基酸和蛋白质 ， 牛肉不会增肥也不会发胖 ， 大家可以放心的食用 ， 不仅可以改善新陈代谢 ， 而且还可以改善体质 ， 预防糖尿病和各种疾病的发生 。
牛肉怎么煮好吃呢？ 牛肉怎么煮好吃
原味白切香煮牛肉
用料
牛腱 一个（约500克）
葱 适量
八角 2个
桂皮 1块
花椒 适量
香叶 3片
姜 适量
小茴香 适量
干辣椒 2个
原味白切香煮牛肉的做法
牛腱大致去下筋膜 ， 洗净 ， 对切或者横向剖开 ， 冷水下锅 ， 水开后煮5分钟左右 ， 捞出 ， 冲干净血沫 。
准备香料 ， 香料可以有什么放什么 ， 每种量不要多 ， 煮后的汤可以用来煮面、做高汤 ， 放太多香料汤会苦 ， 没有各种香料就放葱姜蒜加料酒 。
香料装进料包 ， 或者直接放锅里也可以 ， 最后把汤过滤出来就行 。
牛腱和料包都放进砂锅 ， 加足量水 ， 没过牛肉 ， 大火煮开后转小火慢炖 ， 这次我炖了两个小时 。 不同部位的牛肉 ， 炖的时间也不同 ， 中间可以用筷子戳一下 ， 能轻松戳穿肉就可以 。
煮好后不急吃的话可以放锅里泡三四个小时 ， 取出后彻底晾凉等肉紧实后再切 ， 热切肉容易散开 。 也可以放冰箱冷藏一晚或冷冻一小时再切 。 没有重口味调料的原味牛肉 ， 直接吃也很好吃 ， 我家小朋友很喜欢吃 ， 也可以蘸食或者做凉拌牛肉 ， 炒菜等 。
煮一碗面 ， 倒入加盐调味的牛肉高汤 ， 放上几片牛肉 ， 撒上香菜葱花 ， 一碗清香的牛肉面就好了 。
牛肉三鲜粥
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