法国鹅肝怎么做 用料
喜马拉雅粉盐（或者海盐）少许；鹅肝1块
做法
鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻 。 同时请预热烤箱至100度 。
撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的 。 两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型 。 反面煎的时候可以另一面也加一点点盐 。
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟 。 如果鹅肝很大可以加一点时间 。
烤的过程中也会出油 。
如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃 。
我们就这样配上牛排吃啦！
香煎法式鹅肝
用料
法式鹅肝一块；面包一小片；香梨一片
做法
鹅肝正反面撒少许盐等待片刻 。 烤箱预热200度，烤面包 。
平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎 。 同时煎香梨，煎至微焦 。
面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝 。 可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之～
家常煎鹅肝～好吃
用料
鹅肝1份；蓝莓酱适量克；面包片2片
做法
我买的这种已经切好的冷冻鹅肝，带包装放进水里化冻 。
每片面包所示切成4小块 。
化冻的鹅肝，拿出来放到厨房用纸上吸干血水 。 注意啊，如果没有厨房用纸用抽纸也行，但是此处划重点！！用抽纸一定要用那种湿水不破的 。 。 要不鹅肝上会沾满碎的纸片，鹅肝很软沾上后就特别不好处理了 。 。 切记切记 。 。 。
将锅烧热，转小火，不用加油，将面包片放进锅中用热度烘上色，千万不要烘糊了，只要上色立即翻面 。 两面都上色后拿出摆入盘中 。
同样不用放油，因为鹅肝出油真的超级厉害 。 直接开火放鹅肝，小火煎，煎到单面焦后翻面煎，煎到两面一样，所示 。 拿出一块一块摆到烤好的面包片上 。 然后用勺子挖点蓝莓酱放到鹅肝上 。 。
卤鹅肝的一二三件事
用料
鹅肝500克；姜片25克；葱段25克；花椒1茶匙（5ml）；料酒1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5ml）；六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）
做法
提前将鹅肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；
捞出鹅肝沥干水，去除鹅肝上的筋膜
锅中放入适量水（水要能没过鹅肝），再放入鹅肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖
让鹅肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可 。
三步教你吃鹅肝
用料
鹅肝
法国鹅肝的做法 请点击输入图片描述
主料：上等鹅肝150g
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料：胡萝卜片和茄子片
烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味 。 可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上 。 家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些 。
营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富 。 如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了 。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热 。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色 。 0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右 。
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