众所周知，“一天一苹果，医生远离我” 。 苹果的食用功能，已获得许多科学家证实 。 例如不必挨饿，不必吃药，不必花钱，只要在3天内纯吃苹果，吃饱为止，可以减轻3至5公斤 。 的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果” 。 那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢?
降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首 。 苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外 。 同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢 。 另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量 。
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰 。 美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失 。 医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松 。
维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力 。
降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素 。 苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压 。 同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率 。 英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病 。
抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强 。 同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好 。 所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品 。
预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖 。 而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星 。 假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20% 。 法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌 。
减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的 。
??苹果减肥的基本知识
吃苹果减肥的人，同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状 。
吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果 。 因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻 。
要知道，我们的食欲是由大脑控制的 。 当中枢神经发出“要吃、想吃”的指令时，你就会变得很贪吃 。
不过，再怎么好吃的食物，吃多了都会腻 。 例如，你很喜欢吃蛋糕，可是，如果是同一种蛋糕，饭后也不可能吃得下很多块吧?
同理，在苹果减肥期间，一次吃两三个苹果的话，你的大脑就会告诉你“肚子饱了”的指令，因此实际上所吃的苹果不会太多，摄取的热量也不多 。
如果你没有办法实行三天苹果减肥法，可以从一天或两天开始 。 只要你有做，就会有效果 。
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