锅巴怎么做？ 小米锅巴是以小米和面粉为主要食材， 简单搅拌和面擀成面饼， 在经过油炸或者烤箱烤出来的小零食， 口感酥脆咸香味道香而不腻， 我们经常吃的锅巴大多数都是在零食店或者超市买的， 口感和味道上各有千秋， 因为老公孩子都比较喜欢吃这种零食， 就想说自己在家是不是也可以做一下， 经过多次试验琢磨， 最终以下面的这种做法得到了家人的好评， 今天和大家分享一下具体做法， 仅供大家参考 。 我今天这种做法是通过油炸制作的， 不喜欢太油腻的也可以用烤箱烤， 口感也很不错哦 。
食材：小米70克、面粉500克、盐适量、鸡蛋1-2个、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料或者椒盐 。
做法步骤：
1、蒸小米
首先准备70克小米清洗干净， 蒸锅加水笼屉铺上打湿的笼布， 然后把小米铺放在笼布上面均匀摊开， 盖上锅盖大火蒸一下， 锅上汽后蒸30分钟左右， 时间到关火小米晾凉备用 。
2、和小米面团
取出晾凉的小米放入盆中， 加入500克面粉、打入一个鸡蛋、加入适量盐， 少量多次加入清水并搅拌， 搅拌至没有干面粉下手揉成偏硬一点的面团 。
3、做锅巴生坯
面板撒上干面粉， 把揉好的小米面团整理一下擀成薄一点的面皮， 然后把面皮分割成均匀的小面皮锅巴生坯就做好了 。
4、炸锅巴
起锅多放一点油大火烧热， 油温七成热时下入锅巴生坯炸一下， 炸至锅巴浮起翻动一下防止粘连， 炸的过程中随时注意翻动让锅巴都炸均匀， 炸至锅巴表面金黄盛出沥出多余油即可 。
5、锅巴调味
炸好的锅巴趁热撒上孜然粉、辣椒粉、烧烤料， 翻拌均匀就可以开动啦 。 做好的锅巴一次吃不完晾凉之后装密封袋中保存就可以 。
酥脆咸香香辣美味的小米锅巴就做好了 。
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小贴士：
1、小米和面粉的量根据自己需要做锅巴的量自行调整就好 。
2、小孩子或者老人吃可以直接放孜然粉烧烤料， 或者其他五香调味料， 不放辣椒粉就好 。
3、面皮擀的薄一点炸出来的锅巴更酥脆 。
锅巴的做法 主料：熟米饭100克 。
辅料：玉米淀粉15克、盐2克、五香粉5克、食用油50毫升 。
1、熟米饭、玉米淀粉、盐、五香粉搅拌均匀 。
2、面板刷油， 倒上米饭， 盖上保鲜膜 。
3、擀成米饼， 切成片 。
【美食知识|锅巴怎么做，锅巴的做法大全】4、锅中倒油， 冷油下锅， 小火炸至两面金黄酥脆 。
5、出锅装盘， 锅巴即可制作完成 。
在家做锅巴怎么做 米饭小火煨熟， 底部就是锅巴
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