豆腐怎么炒着好吃 —家常豆腐美味之小技巧——
*煎豆腐时 ， 一定要采用热锅凉油的方式 ， 这样才不会沾锅 ， 为了更入味 ， 可以在煎的时候 ， 撒入一点食盐；
**在烹炒的过程中 ， 一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油 ， 这样的汤汁才更红艳好看 。
【家常豆腐】特点—鲜嫩香滑超下饭
材料准备：
【主料】老豆腐
【配料】青椒/红椒/西红柿/木耳/葱/姜/蒜
【调料】食盐1克/ 白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/鸡精1克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜老豆腐一块 ， 切成1厘米左右的厚片 ， 生姜切成薄片 ， 大葱白划开后 ， 切成菱形片 ， 大蒜切成片 ， 放在一起备用 ， 青椒红椒各半片 都切成菱形片 ， 这样配色比较好看 ， 西红柿半个 去蒂以后 ， 切成斜刀片 ， 木耳泡发以后 摘去根部 ， 随便切上两刀 ， 然后放在一起备用~
第二步：油煎下面 ， 我们把豆腐煎一下 ， 锅内烧油 ， 油烧热以后 充分滑锅 ， 倒出热油 ， 再加入凉油 ， 把豆腐一片一片的下入锅中 ， 开小火 ， 慢慢煎 一定要把豆腐在锅底铺平 ， 转动锅 ， 让豆腐受热均匀~
第三步：翻炒锅里留底油 ， 油烧热以后 ， 倒入葱姜蒜爆香 ， 再放入红干椒 ， 翻炒几下 ， 倒入配菜 继续翻炒 ， 由于配菜准备的多 ， 减少了西红柿的分量 ， 翻炒出西红柿的汁水 ， 汤汁才够鲜艳好看 ， 加入郫县豆瓣酱 ， 翻炒出豆瓣酱的红油 ， 豆瓣酱不但能入味 ， 也可以增加汤汁的色泽 ， 如果太干 ， 再加入一点清水~
第四步：调料倒入食盐1克 白糖1克 ， 胡椒粉1克 ， 味精1克或者是鸡精1克 ， 翻炒化开调料以后 ， 倒入豆腐 ， 翻炒几下后 ， 勾入水淀粉 ， 使汤汁更加粘稠 ， 淀粉遇热糊化 ， 可以使调料和豆腐更好的融合 ， 弥补豆腐不够入味的的情况~
第五步：出锅最后开大火收一下汤汁 ， 出锅时候 ， 加入一点明油 ， 或者芝麻香油翻匀 ， 加入明油 ， 可使菜肴色泽更加鲜亮~
怎么做炒豆腐好吃 豆腐是个好料啊 ， 营养丰富 ， 豆腐大家也都爱的吧 ， 豆腐做法也很多 ， 但本人觉得还是喜欢家里人做的那种有点煎炸的豆腐 ， 炒肉 ， 放点泡辣椒的那种 ， 不过今天我没有这些料 ， 只好将就煎个豆腐了 ， 这里用的料也很少 ， 但煎豆腐的味还是很足的 ， 所以 ， 也算是一份懒人菜吧 。
一、食材
豆腐 适量
芹菜 适量
大蒜 少量
盐 少量
鸡精 少量
二、具体方法
1、先将择选、清洗好的芹菜斜切成块备用：
2、豆腐块成方块 ， 三角形更佳 ， 0.5cm~1cm厚即可；
3、准备好姜和大蒜；
4、锅内入油 ， 油需要较多 。 锅热后转小火 ， 再慢慢放入豆腐煎炸：
5、如果豆腐较多 ， 一定要注意及时翻转先入锅的豆腐：
6、继续放入豆腐 ， 小心煎炸：
7、炸至外层金黄色时即可 ， 捞起装盘待用：
8、热锅凉油 ， 将姜蒜入锅 ， 再将芹菜入锅 ， 翻炒几下：
9、速度放入豆腐 ， 翻炒几下后放入盐加入鸡精；
10、再翻炒几下即可出锅了：
三、炒豆腐窍门
将豆腐切块 ， 平底锅中放油 ， 将豆腐排放进去 ， 小火煎至两面金黄；多翻动几次 ， 煎老一些 ， 加入生抽、老抽、米酒、糖、五香粉、孜然粉 ， 少许盐和水 ， 小火慢慢收汁；汁收差不多了 ， 开大火最后收汁 ， 放入芝麻即可 。
四、功效
豆腐为补益清热养生食品 ， 常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。 现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角） ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇 ， 是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。 也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。 豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好的作用 。 还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。
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