芥菜怎么做好吃? 每年春节过后 ， 家里的芥菜就特别多 ， 吃都吃不完 ， 妈妈一部分用去腌制 ， 一部分就留着日常煮汤炒菜用 。
老人家经常会说：做人要像芥菜一样 ， 从头到尾 ， 有始有终 。 因为芥菜每次都是老的摘掉新的开始长 ， 周而复始 ， 有始有终 。
春天是吃芥菜的好时节 ， 错过了 ， 就要等明年了 ， 芥菜是属于低热量切高营养的蔬菜 ， 不仅含有维生素A ， 同时含有胡萝卜素 ， 所以春天吃芥菜还能解春乏 ， 缓解疲劳 。 而且还富含粗纤维 ， 能够促进肠胃蠕动哦 。
芥菜做法很多种 ， 可以清炒 ， 煮汤 ， 腌制等等 ， 今天就来跟大家分享泉州人家常汤——小肠芥菜汤 。
——【食材清单】——
小肠、芥菜、文蛤、生姜、当归
——【制作过程】——
第一步：小肠我事先洗净后 ， 放入水中焯烫 ， 焯烫的时候加入生姜 ， 料酒和花椒 ， 三者搭配 ， 可以使小肠异味去除哦 。 焯烫完后再清洗干净备用 。 （我买的小肠是半成品 ， 已经清洗干净 ， 所以直接自己焯烫一下）
第二步：买来的文蛤放入盐水中浸泡 ， 让它充分吐沙 。 （文蛤是我们经常煮汤时用来提鲜的 ， 不用加其他提鲜调料 ， 使汤底喝起来鲜甜美味 ， 有时候煮米粉汤 ， 面线糊加点文蛤 ， 吃起来更美味十足）
第三步：将芥菜滚刀切块 ， 切大块一点；准备一些配料 ， 当归和生姜 ， 当归能恰到好处中和掉小肠异味哦 ， 使得汤底更香醇又没异味 。
第四步：将所有食材放入高压锅中 ， 加入适量的水 ， 盖上锅开始煮 ， 中小火慢炖15分钟左右即可 。
等阀气冷却下来 ， 打开锅盖 ， 将切块好的芥菜倒入锅中 ， 再煮一分钟左右即可 。 （芥菜不要煮太久 ， 吃起来鲜嫩爽口又很清甜哦 ， 如果煮太烂了 ， 就没那么好吃了；但是也有的人喜欢和小肠一起放入炖煮 ， 可以使得汤底更加清甜 ， 但是芥菜就会烂一点 ， 就没有脆爽口感）
第五步：出锅前加点盐调味 ， 适当胡椒粉提味 ， 胡椒粉可以使汤底略微辛辣口感 ， 喝起来更开胃 。
小肠芥菜汤是闽南很有特色的家常汤 ， 有时候会加豆腐 ， 咸橄榄等等 ， 炖煮出来的汤清甜美味 ， 不油腻 ， 喝一碗肠胃倍感舒服 ， 而且还有降火的效果哦 。
芥菜如何做好吃 蚝油芥胆
食材
500克
芥菜
各适量
蚝油、盐、味精、白糖、老抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油
1 洗净的芥菜去除根部和叶子 ， 留芥菜梗备用 。
2 锅中倒入清水烧开 ， 撒入少许食粉 。
3 再放入芥菜梗 ， 拌煮约2分钟至熟 。
4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中 。
5 用油起锅 ， 倒入芥菜梗 ， 加盐、味精调味 。
6 淋上料酒 。
7 拌炒至入味 。
8 盛入装盘摆好 。
9 用油起锅 ， 加少许清水烧热 。
10 加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味 ， 拌煮至沸 。
11 再用水淀粉勾芡 。
12 淋上少许芝麻油制成蚝油汁 。
13 将蚝油汁淋在芥菜梗上 。
14 摆好盘即成 。
芥菜炒青豆
食材
200克
芥菜
120克
青豆
20克
红椒末
10克
蒜末
2克
盐
各适量
鸡粉、食用油
1 将洗净的芥菜切成段 。
2 锅中注入适量食用油 ， 烧热 。
3 加入水、盐 ， 倒入青豆 ， 焯煮约2分钟至熟 。
4 将焯煮好的青豆捞出备用 。
5 炒锅热油 ， 倒入红椒末、蒜末 。
6 加入适量盐 ， 翻炒匀 。
7 倒入芥菜 ， 拌炒至熟 。
8 加入盐、鸡粉 ， 拌炒匀 。
9 倒入青豆 ， 拌炒入味 。
10 盛出装盘即成 。
芥菜叶拌千张
食材
180克
芥菜叶
推荐阅读
- 美食知识|怎么煮溏心蛋，煮溏心蛋冷水下锅几分钟
- 美食知识|裙带菜怎么吃，裙带菜怎么煮汤好喝
- 美食知识|泥鳅怎么煮，泥鳅鱼怎么做好吗
- 美食知识|杏子怎么吃，新鲜杏子可以煮水喝吗
- 美食知识|怎么煮豆浆，做豆浆黄豆要煮熟吗
- 美食知识|葡萄汁怎么榨，煮葡萄汁的做法
- 美食知识|雪梨水怎么煮，生梨水怎么煮
- 美食知识|甜酒怎么煮，甜酒开水煮还是冷水煮
- 美食知识|花甲怎么煮，水煮花甲最简单做法
- 美食知识|饺子蒸多久才熟，大馄饨做法家常煮多长时间