怎样切土豆丝 土豆怎么切丝?土豆的营养价值极为丰富 ， 被称为“营养之王” 。 土豆的吃法很多 ， 可做成多种美味的菜肴 ， 酸辣土豆丝、香辣土豆丝、凉拌土豆丝等小菜虽然好吃 ， 但是切土豆丝却是件很麻烦的事 。 尽管用刨丝器既省时又省事 ， 可口感与刀切出来的很有差距 。 那土豆怎么切丝?怎么切土豆丝呢?下面 ， 小编就教大家如何快速切出好看的土豆丝 。
土豆怎么切丝?
1、先将土豆去皮后洗净 ， 放在案板上切出一个薄片 ， 使切开的面是光滑的平面;
2、将土豆切开的光滑面放在案板上 ， 这样土豆就不会滚动了 ， 然后再切成片;
3、土豆切好片后 ， 拿3、4片土豆片叠在一起 ， 再切成细丝即可 。
4、最后将切好的土豆丝放入水中浸泡 ， 这样土豆丝就不会变色了 。
切土豆丝的小贴士
1、手切的土豆丝比刨丝器刨出来的土豆丝口感好 。
2、切好后的土豆丝一定要放入清水中浸泡 ， 洗掉多余的淀粉 ， 然后再焯水 ， 做出来的土豆丝的口感才会清脆 。
3、焯水后的土豆丝一定要即可过凉水 ， 才能够保持土豆丝的爽脆口感 。
土豆怎么挑选?
土豆分为黄肉和白肉两种 ， 黄肉比较粉 ， 白肉比较甜 。 个头过大的土豆可能是生长得过时的 ， 纤维会较粗 。 起皮的土豆比较面且甜 ， 适合蒸、炖等做法;表皮光滑的土豆比较紧实和脆 ， 适合炒成土豆丝 。
土豆尽量挑选光滑圆润的 ， 不要畸形 ， 并且要颜色均匀;不要挑表皮带有绿色 ， 或是长出嫩芽的土豆 ， 变绿和长芽代表土豆的有毒生物碱含量增加;表皮有黑色类似瘀青的部分 ， 说明肉多半是坏的;肉色变成深灰色或带有黑斑 ， 则多为冻伤或坏了 ， 均不宜食用 。
怎么切土豆丝的过程 首先选大小合适的土豆 ， 就是个头中等或者大土豆 。 小土豆不太好切 。 一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了 。 下图所示的土豆至少要选3个才够一盘菜 。
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土豆选好后 ， 先用水清洗一下 ， 然后用削皮刀削皮 ， 或者直接用我们切菜的刀削皮 。 Fish就是用不锈钢的切菜的刀削皮 ， 在这提醒下想学Fish的人 ， 用切菜刀削皮如果不熟练 ， 一定要很小心 ， 不然容易伤到手 。
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土豆选好后 ， 先用水清洗一下 ， 然后用削皮刀削皮 ， 或者直接用我们切菜的刀削皮 。 Fish就是用不锈钢的切菜的刀削皮 ， 在这提醒下想学Fish的人 ， 用切菜刀削皮如果不熟练 ， 一定要很小心 ， 不然容易伤到手 。
在这里Fish分享一个切土豆的小技巧 。 我们将土豆先在比较长的地方切个几片 ， 切的薄的话 ， 要个十来片 。 然后将切面贴到菜板上 ， 再正式切土豆 ， 这样你会发现土豆固定在了菜板上！！！如此以来 ， 就避免了土豆容易打滑而伤到手的危险 。 下面我们来将土豆切片 。 一定要薄！很多人说切不薄 ， 而且老是会切空刀 。 那Fish跟您说 ， 慢慢来 ， 谁都不是一开始就能切薄的 。 我也是慢慢练习的 ， 我切的土豆丝让厨师哥哥都很惊讶 ， 赞赏~薄薄的土豆片切好后 ， 下面我们就来切丝~\(≧▽≦)/~啦啦啦 。 这关过去后 ， 细细地土豆丝就出来啦 ， 每次切完Fish都好有成就感的说 。 我们将土豆片用手稍微压一下 ， 这样土豆就不会那么厚的摆在菜板上了 ， 切的时候会比较省力气 。 当然全部切完用的力量差不多 ， 只是这样容易切的细 。 我们用左手将土豆按好 ， 左手所有的手指头的都往里缩 ， 以防切到手指甲！！！右手开始切 ， 右手切一点 ， 左手退一点 ， 尝试切的妹子美女们一定要记得慢慢来 ， 慢慢切 ， 才能切的细细地 。 我比我妹妹大3岁 ， 当她看到我用力咚咚地在菜板上飞舞菜刀的时候 ， 妹妹也开始学我 ， 我便警告过她 ， 不要着急速度 ， 切多了 ， 速度慢慢就上来了 ， 一定要先切细 ， 不然切再多也没用 。 来张切土豆步骤简介图 ， 图和切的土豆丝都是极好的~土豆丝切好后 ， 要放到水里泡一会 ， 大概5~10分钟吧 。 这样泡出来的土豆丝才脆 。
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