乌冬面怎样做不仅好吃还很有营养呢？ 日式乌冬面 原料: 乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵 。 调料： 日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml 。 做法： 1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中 。 2.油菜心、香菇焯熟摆入面中 。 3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成 。 特点： 面条滑软，酱汤浓郁 。 提示： 味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替 。 日本大酱味咸，不可多放 。 煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底 。 肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形 。 乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面 。 材料: 乌东面 1包、日式高汤、竹轮 2块、鱼板 2片、蛋 1颗、肉片蛋1颗、 肉片1片 腌料/调味： 葱段适量、薄盐酱油少许、盐少许 制作: 1.肉片用薄盐酱油稍腌 2.肉片放入高汤内煮滚，放入乌冬面，放入鱼板、竹轮煮熟 3.打入蛋 (保持完整) 4.加入盐，放入葱段即可 用料： 大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙， 乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个， 条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 制作: 1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正 。 2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中 。 胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮 。 3.把面条放入高汤中，稍加热即可 。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎 。 提示： 日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放 。 如佐以日式小菜，味道更佳 。
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