草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|羊肉怎么煮好吃，羊肉怎么煮好吃煮得又烂

小知识


羊肉怎么煮好 羊肉汤很多人都爱喝，可是很多人在炖羊肉的时候不知道怎么才能把羊肉炖得又烂又熟又好吃 。 一起来看看吧
1、买回来的羊肉不必着急烹调，在羊肉的表层涂一层芥末 。 然后放冰箱冷冻，第二天洗净后入锅炖煮 。
可使炖煮时间缩短，而且羊肉鲜嫩可口
2、炖羊肉时要使用热水，不要加冷水，热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固 。
防止肉中氨基酸流出，保持肉质鲜美 。
3、炖羊肉时加一点茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了 。
而且羊肉的味一点也不变，茶叶让羊肉快速酥烂的同时更去腥 。

羊肉怎么煮好吃 步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽 。 黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶 。 也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好 。 如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水 。 一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了 。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾 。 而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量 。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙 。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段 。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。

方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状 。 羊肉洗净切成条或块 。 陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成 。


【美食知识|羊肉怎么煮好吃，羊肉怎么煮好吃煮得又烂】

煮羊肉怎么煮好吃 家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的，但是，为了炖出的羊肉好吃，我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法 。

首先，看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法 。
在馆子里，制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|螺蛳粉怎么做的，螺蛳粉怎么煮螺丝

下一篇：香灰加土养花好吗