6、把土豆块加进去 ， 翻炒均匀 ， 再把调拌好的黄焖鸡酱料倒进锅里 ， 翻炒均匀 。
7、把泡过香菇的水稍微沉淀下 ， 慢慢倒进锅里 。 盖上盖子 ， 转小火慢炖20分钟 。
8、最后在出锅前2分钟加入青椒块就好了 。
9、黄焖鸡成品 。
黄焖鸡米饭的特点是什么？黄焖鸡是山东省济南市的美食 ， 下面是具体做法：
准备材料：三黄鸡1只 ， 土豆2个 ， 洋葱半个 ， 青椒2个 ， 红椒2个 ， 干香菇10朵 ， 葱花适量 ， 姜片适量 ， 蒜片适量 ， 生抽5-6汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 冰糖5克 ， 蚝油2汤匙 ， 白胡椒粉1汤匙
1、将买来的三黄鸡剁成小块 ， 浸泡半小时备用 。
2、半小时后将鸡块捞出清洗干净 ， 沥水备用 。
3、准备好其他配料 ， 洋葱、土豆、青红椒切块备用 。
4、干香菇放入容器中 ， 用清水泡发备用 。
5、锅烧热加油 ， 放入冰糖小火翻炒出糖色 。
6、锅中倒入鸡块和料酒 ， 大火翻炒至变色 。
7、接着在锅中放入葱花、姜、蒜翻炒均匀 。
8、放入切好的洋葱、土豆 。
9、锅中倒入准备好的蚝油、生抽炒匀 。
10、加入香菇和白胡椒粉炒匀 。
11、加入清水 ， 水量以没过鸡肉为准 ， 大火烧开后转中小火炖30分钟 。
12、鸡肉炖烂后加入青红椒翻炒至断生即可 。
13、出锅装盘 ， 美味的黄焖鸡即可食用 。
黄焖鸡是什么？起源于济南名店“吉玲园” ， 是山东济南特色传统名菜之一 。 1927年 ， 济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集 ， 佳肴迭出而红极一时 ， 名商富贾、达官显贵纷至沓来 ， 与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店 ， 其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱；
他曾为此赏银三十块 ， 并称赞“此鸡匠心独运 ， 是上品之上 ， 当为一绝” 。 属于鲁菜系家常菜品 ， 主要食材是鸡腿肉 ， 配以青椒、香菇等焖制而成 ， 味道美妙 ， 具有肉质鲜美嫩滑的特点 。 其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色 ， 入口爽滑弹牙 ， 汤汁鲜美 。
菜品特色
黄焖鸡是一种比较温和的食物 ， 含有的热量是比较高的 ， 可以说是老少皆宜的美食 。 黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式 ， 自成独特风味 ， 鲜香扑鼻 ， 让人胃口大开 ， 黄焖鸡讲求一个焖字 ， 火候的掌握也是十分重要的 。
【历史地理知识|黄焖鸡是哪里的特色，除了黄焖鸡还有黄焖什么】这道菜里 ， 香菇起了绝对的提味作用 ， 千万不能省略 。 菜炒至鸡肉上色后 ， 还需要炖煮入味 ， 所以鸡肉不要切的太小 ， 以免最后煮碎了 ， 肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉 ， 用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做 ， 或者单买鸡腿 ， 总之越炖鸡肉越香 ， 汤汁越发鲜美 ， 这才是最好吃的 。
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