清蒸鱼一般蒸多少分钟清蒸鱼最关键的就是要掌握好火候和时间 ， 鱼的水分流失越多 ， 蒸出的鱼口感就越老 ， 在水分减少5％时口感最佳 。 几种常见的蒸鱼的最佳时间：
1、鲈鱼：500克左右的鲈鱼约需8分钟
2、鳜鱼：750克左右的鳜鱼约需10分钟
3、鱼头：蒸剁椒鱼头约需15-18分钟
4、黄花鱼：500克左右的黄花鱼约需10分钟
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜 ， 主要原材料有鱼、生姜、香蒜等 ， 口味咸鲜 ， 鱼肉软嫩 ， 鲜香味美 ， 汤清味醇 ， 具有养血和开胃的功效 ， 是舌尖上的美食 。
拓展资料
蒸鱼技巧
去腥 。 除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一 。 首先 ， 原料最好选择活鱼 ， 至少也是非常新鲜的冰鲜鱼 ， 并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净 。 其次 ， 洗鱼时最好选用温水 ， 其去腥效果要比凉水好 。 最后 ， 在鱼去鳞后用干面粉搓一下 ， 放置片刻 ， 再冲洗干净 。 这样处理不仅能除腥 ， 还能最大程度地保证鱼新鲜 。
入味 。 鱼洗净后 ， 先用刀呈45度角在鱼身上切几刀 ， 深约两厘米 ， 每刀之间间隔约5厘米 ， 这样不仅容易入味 ， 也易于蒸熟 。 然后 ， 在鱼身正反面撒上少许盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 ， 以便更好地入味 。
【美食知识|鱼要蒸多久，鱼和螃蟹放一起蒸可以吗】提鲜 。 鱼肉放置一段时间会更加鲜美 ， 一般为两小时左右(10℃下) ， 因此 ， 刚杀掉的鱼不要马上烹调 。 为了让鱼肉更鲜美 ， 蒸前先将葱段铺在盘子里 ， 放上鱼 ， 在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等 ， 再淋上蒸鱼豉油 ， 切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面 。 如果是鲜活的鱼 ， 清蒸后的原汤最好不要丢掉 ， 淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食 。
加鸡油 。 做清蒸鱼时 ， 除了放好作料外 ， 再把成块鸡油放在鱼肉上面 ， 这样鱼肉吸收了鸡油 ， 蒸出来的鱼口感滑溜好吃 。
沸水蒸鱼 。 蒸鱼时 ， 一定要在锅内水开后 ， 再将鱼入锅 ， 而且要将锅盖盖严 ， 这样蒸出来的鱼便会新鲜可口 ， 香味纯正 。 否则蒸出来的鱼口感不紧实 ， 香气也不足 。
啤酒腌浸 。 蒸腥味较大的鱼时 ， 先用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸 ， 不仅腥味锐减 ， 还会有一种螃蟹味 。
清蒸回鱼蒸多久蒸鱼要蒸多长时间主要由鱼的体型大小决定 ， 像体型比较大、肉质也比较老的草鱼 ， 就要蒸十分钟左右 ， 而体型中等大小的鲈鱼等鱼类就只需要七八分钟左右即可 ， 以鲈鱼为例 ， 蒸法如下：
准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺
1、首先把海鲈鱼片出花刀 ， 如下图所示：
2、涂抹少量盐 ， 料酒 ， 塞上葱丝、姜片腌制一小时入味 ， 如下图所示：
3、葱丝放入凉水中浸泡捞出 ， 如下图所示：
4、姜切细丝 ， 红椒切丝 ， 大蒜切片 ， 如下图所示：
5、2勺味极鲜酱油 ， 一茶匙白糖 ， 几滴香油 ， 调入适量清水 ， 如下图所示：
6、腌好的鱼连同腌料一同入锅 ， 大火水开后蒸10分钟左右 ， 如下图所示：
7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜 ， 红椒丝即可食用 ， 如下图所示：
鱼蒸几分钟熟？清蒸鮰鱼蒸多久？一般的清蒸鱼 ， 只要蒸十分钟就可以 ， 蒸的时间长了 ， 鱼肉就不嫩了 ，
清蒸鱼要蒸多久时间一般15到20分钟就可以 ， 如果是清蒸的稍大的鱼 ， 蒸的时间还能够再增加2至3分钟;
扩展资料：
鱼的挑选：鱼的净重最好是控制在500克上下 ， 摆放在鱼盘里美观大方是主次的 ， 关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握 。
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