蒸鸡蛋要多长时间一般的蒸蛋要蒸7-8分钟 。
如果是放在普通的蒸锅上面蒸的话， 7-8分钟左右蛋基本已经熟， 这时的蛋会比较滑嫩 。 如果放在微波炉里蒸的话， 时间控制在六分钟左右， 否则的话就容易变老 。 而在蒸箱里面中的话时间则更短， 五分钟左右就可以了 。
蒸蛋技巧
1、用凉开水 。 因为未烧开过的冷水里有空气， 蒸蛋的过程中水被烧开后， 空气排出， 蛋羹就会出现蜂窝 。 而凉开水内没有空气， 用它来搅蛋液， 蒸出的蛋羹表面就会很光滑 。
2、蛋液和水的比例是1:1-1：1.5之间 。
3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜， 不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上， 影响嫩滑平整 。
水蒸蛋要多久?制作方法
家常水蒸蛋
主料：鸡蛋三个
调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙， 熟白芝麻适量 。
步骤
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打， 瘦肉末约一两， 喜欢加香葱的人可用两棵切碎， 油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙， 熟白芝麻适量 。
1、锅置火上放油烧至六成热， 倒入肉末加适量盐炒散炒熟， 放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用 。
2、锅里放入蒸隔架， 加水烧沸， 蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀， 放在蒸架上加盖， 用中大火蒸 。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟， 再盖上盖子继续蒸 。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看， 如果还太稀， 那就加盖再蒸一分多钟后再查看， 直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
5、将碗取出， 把肉末铺在蛋面上， 再撒上白芝麻， 便可上桌 。
微波炉水蒸蛋
材料：鸡蛋两个， 清水（或鸡汤）， 盐适量， 虾米、香菇、葱花各适量（可有可无） 。
步骤：
1.将鸡蛋打匀， 加上等量的清水或鸡汤， 拌匀之后加入适量的盐调味， 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧， 否则空气跑到蛋汁内， 蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；
2.将大碗放进微波炉中， 用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固， 如用大火力， 蛋一下子便“爆”掉了）；
3.两个蛋大约需要蒸15分钟， 但不同的微波炉可有适当的调整， 如想要让蒸蛋花俏一些的话， 则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花， 再封好碗蒸到熟；
制作关键
关键1：水蒸蛋千万不能放味精 。
关键2：放温水比较好 。
关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右 。
水蒸蛋
关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡， 再下锅蒸 。
关键5：水量和水温 。 兑蛋液的水要用温水， 不能用冷水或热水， 冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花， 蛋液和温水的比例是1:1， 不能拿捏放多少水量， 可直接用蛋壳来兑， 这样准确率高 。
关键6：打蛋技巧 。 通常水蛋内会有蜂窝孔， 有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡， 因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打， 直至蛋液变得细滑， 才下锅清蒸 。
关键7：火候 。 蒸水蛋一定要用小火慢炖， 火头过大， 水蛋容易变老 。
关键8：可往蛋液里加点水淀粉， 会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水， 让水蛋味道更加鲜美 。
关键9：在蒸水蛋的时候， 在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡 。
蒸蛋一般要蒸多久上汽后蒸8分钟即可 。
肉末鸡蛋羹：
准备用料：肉丸1个、鸡蛋1个、香油适量、内温水适量 。
【美食知识|蒸鸡蛋要多久，蒸蛋需要多长时间】
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