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美食知识|粉圆怎么煮，珍珠粉圆怎么煮了就化了( 二 )

小知识



4、起锅后用凉的饮用水（或凉开水）冲洗数次 。 用意在于洗掉浓稠的汤液 ， 不易黏在一起 ， 降低温度 ， 使之口感更有弹性 （其道理与制作凉面面条相同） 。
5、煮好的珍珠不宜在冰箱中存放过久或隔夜 ， 要尽快食用 。
扩展资料

珍珠粉圆的制作
配料：木薯淀粉 ， 水 ， 焦糖色素 ， 羧甲基纤维素钠 ， 食用香料 。
贮存指南：清洁阴凉干燥避光处 ， 因气温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白 ， 并非是质量问题 ， 煮熟后变为黑色 。
食用方法：将5～10倍的水煮开后倒入粉圆 ， 轻轻搅拌煮15～20分钟 ， 熄火后焖10分钟（两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整） ， 取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水（蜂蜜）使之一完全浸泡 ， 既可食用 。 每杯加5%到10% 。
参考资料来源：

珍珠粉圆煮放法和存放方法 主料红薯粉适量
辅料红糖适量
步骤
自制珍珠粉圆的做法步骤11.把红薯淀粉倒入红糖水中搅匀 。
自制珍珠粉圆的做法步骤22.搅成这种很稠但会流动的液体 。
自制珍珠粉圆的做法步骤33.在盘子里面铺一层红薯淀粉 。
自制珍珠粉圆的做法步骤44.倒入粉浆 。
自制珍珠粉圆的做法步骤55.在粉浆上再铺一层厚厚的淀粉 。
自制珍珠粉圆的做法步骤66.用手把粉片抠出来 。
自制珍珠粉圆的做法步骤77.放到案板上用刀切成小块 。
自制珍珠粉圆的做法步骤88.把切成小块的粉块倒入红薯淀粉里 ， 裹上厚厚的一层淀粉 。
自制珍珠粉圆的做法步骤99.锅里烧水 。
自制珍珠粉圆的做法步骤1010.倒入粉块 ， 用锅铲不停搅拌 ， 防止粘锅底 。
自制珍珠粉圆的做法步骤1111.煮二十分钟左右在闷一会 ， 再放入锅里煮至没有白芯为止 ， 捞出来 ， 放在冷水里面泡一会 ， 等温度降下来以后倒出冷水 ， 密封在瓶子里 ， 再放入冰箱冷藏室保鲜就好了 ， 随吃随取 。
自制珍珠粉圆的做法步骤1212.成品 。
怎么做粉圆？ 常见的有黑糖珍珠鲜奶
主料：珍珠粉圆50克、木薯淀粉20克、黑糖80克
调料：蜂蜜15克、牛奶200克
做法步骤：
1、锅中放水大火煮沸 ， 加入珍珠 ， 搅拌 ， 大火煮15分钟
2、碗中放木薯淀粉 ， 清水 ， 搅拌均匀
3、锅中放入黑糖 ， 小火炒至融化 ， 倒入木薯水淀粉 ， 转大火煮至粘稠
【美食知识|粉圆怎么煮，珍珠粉圆怎么煮了就化了】4、碗中倒入珍珠粉圆 ， 加入蜂蜜 ， 倒入适量黑糖糖浆 ， 牛奶

粉圆怎么做好吃 因为我朋友开避风塘奶茶店 ， 我去帮过忙 ， 知道的

现在我们能见到的奶茶的珍珠都是进货买来的 ， 没有现做的诶

而且他们进价是很便宜的 ， 避风塘的干珍珠好像一袋5块还是8块的（忘了……）

他们都是每晚泡好珍珠 ， 次日晨煮出来 ， 这样很Q

你要是自己做呢 ， 就找一些卖“食品添加剂”的店 ， 那里都会有

也许平时觉得没见过这种店 ，

别担心

这种店哪个城市都会有的 ， 城市里的蛋糕店 ， 饮品店都靠这种店进回添加剂的 ， 不会没有
粉圆怎么做如何做好吃 1 ， 其实市面上卖的粉圆牌子 ， 每家都差不多 ， 关键在于“教茶师”如何进行“料理” 。

粉圆在工厂制作的过程中都会加入少量的“黄冰片糖”或“黑冰片糖”来做出不同口味 ， 用“黑冰片糖”做的就是我们常见的黑珍珠 ， “黄冰片糖”则是做成显现流行的“琥珀珍珠” 。 厂家的区别只是在于用糖的等级和成本控制那里 。 台湾进口的“波霸珍珠”由于用糖级别高 ， 所以售价很贵 ， 一般在18-20元/公斤 ， 而国产的只要8-10元/公斤 。 很多奶茶店老板都不舍得进这么高成本的货来用 ， 所以最后产品出来的口感和一些台湾大牌对比就差了很多 ， 输就输在一粒小小“珍珠粉圆”这个材料上 。

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