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美食知识|洋葱炒肉怎么炒，洋葱炒肉怎么炒好吃

小知识


洋葱炒肉丝怎么炒好吃 洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头） 。 根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小 ， 外表白色或略带绿色 ， 肉质柔嫩 ， 汁多辣味淡 ， 品质佳 ， 适于生食 。

洋葱的品质要求：以葱头肥大 ， 外皮光泽 ， 不烂 ， 无机械伤和泥土 ， 鲜葱头不带叶；经贮藏后 ， 不松软 ， 不抽苔 ， 鳞片紧密 ， 含水量少 ， 辛辣和甜味浓的为佳 。 切洋葱时 ， 会流下眼泪 。

洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌 ， 增进食欲 ， 促进消化；降血压血糖、预防血栓形成；有一定的提神作用 ， 含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质 ， 这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂 ， 能消除体内的自由基 ， 增强细胞的活力和代谢能力 ， 具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度 ， 有助于防治骨质疏松症；含有植物杀菌素如大蒜素等 ， 因而有很强的杀菌能力 。 嚼生洋葱可以预防感冒 。

主料
猪肉:200克
圆葱:2个
尖椒:1-2个
折叠编辑本段辅料
食用油:2勺
淀粉:少许
胡椒粉:少许
生抽:少许
料酒:1勺
盐:少许
鸡精:少许

烹饪步骤
1:准备好食材（一）
3:猪肉切片放入碗中 ， 加入少许胡椒粉 ， 淀粉 ， 生抽 ， 料酒拌匀腌制一会备用

4:圆葱和尖椒切成小块备用
5:锅里倒入适量食用油烧热 ， 放入肉片翻炒均匀
6:炒熟后放入切好的圆葱翻炒一会
7:在放入尖椒翻炒几下
8:出锅前加入少许盐 ， 鸡精调味既可
圆葱炒肉怎么炒好吃? 步骤1

将牛肉切成条状 。 将一个大碗加糖 ， 一勺的酱油和植物油 。 将洋葱切成圈 。 将生姜去皮切成薄片 ， 然后在另一个小碗中 ， 将剩余的酱油 ， 玉米淀粉和水搅拌在一起 。

注意事项：（切洋葱前把刀放在冷水中浸一会 ， 再切洋葱就不会刺眼睛了 。 ）

步骤2

在锅中加入一些植物油炒至高温 。 加入生姜和洋葱 ， 然后炸至洋葱边缘略焦糖状 ， 然后推向侧面 。 之后加入牛肉 ， 然后炸至褐色 ， 在锅内搅拌均匀 。

注意事项：（烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒 ， 不仅可防止焦糊 ， 而且味道更鲜美 。 洋葱易熟 ， 因此不宜在锅中炒制时间过长 。 ）

步骤3

将酱油混合物加入锅中 ， 煮至酱变稠 。 牛肉煮熟后 ， 从火上移开并加入黄油 。 用菜的余温将其化开即可 ， 盛盘上桌 ， 再搭配上蒸好的大米饭 ， 简直享受！

最后关于再教你们一些关于洋葱选购的小技巧：

选购洋葱的时候 ， 表皮越干越好 ， 包卷度越紧越好 ， 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 。 洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种 ， 橘黄色皮的洋葱每层比较厚 ， 水分比较多 ， 口感比较脆；紫色皮的水分少 ， 每层比较薄 。 黄皮的较甜 ， 紫皮的较辣 。

挑选时可用手轻轻按压 ， 看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉 ， 若发现按压后有软软的感觉 ， 表示可能已经发霉 ， 较不易储藏 。
洋葱炒瘦肉怎么炒好吃 洋葱1个；瘦肉200克；尖椒1个；
盐；酱油；料酒；白糖；生粉；鸡精；
洋葱炒肉是一道健康的家常炒菜 ， 此菜脆嫩鲜香 ， 美味营养 。 洋葱还有软化血管的作用 ， 可以作为家常菜食用 。 最关健的是它是一道人人都可以做的家常菜 。 而且很好吃 。
做法和步骤
1瘦肉切片用一点盐、酱油、料酒、白糖、生粉搅拌均匀腌制20分钟 ， 洋葱切条状 ， 尖椒切块 。
2起油锅（锅热再下油） ， 加入肉片滑炒至熟 ， 盛起备用 。

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