粉丝一把
适量
适量
适量
适量
适量
一撮
1.
白菜顶刀切成丝，顶刀切，可将白菜筋膜切断，可加速成熟，炒出来口感更好 。
五花肉切成1元硬币厚的薄片 。
请点击输入图片描述
2.
海米提前用清水泡几分钟 。 海米最好提前拿水浸泡，一个洗掉灰层，二个让海米稍微湿润，才能煸出鲜味 。
请点击输入图片描述
3.
粉丝提前用凉水泡发备用 。 粉丝最好用凉水浸泡，这样吃起来口感才更弹滑和爽口 。
请点击输入图片描述
4.
铁锅烧热，加入少许底油和几滴香油，小火下花椒炸香炸至深色，捞出 。
将花椒的麻味去掉，只留下花椒香味 。
请点击输入图片描述
5.
锅里留底油，直接将海米倒入锅中，稍微煸炒，然后下入五花肉片煸炒至断生，盛出备用 。
请点击输入图片描述
6.
锅里再次放油，烧至微热，大约四成热的时候下入白菜丝大火炸制翻炒，快速杀出水分，加少许盐，利用盐的渗透压让白菜快速出汤、成熟 。
请点击输入图片描述
7.
待白菜炒制微微辨认，下入炸香五花肉和海米，一起大火翻炒 。
请点击输入图片描述
8.
加入泡软的粉丝 。
9.
加入生抽、盐和1小勺蚝油，翻拌拌匀后关火 。
请点击输入图片描述
10.
临出锅滴入几滴香油，打上葱花和小红尖椒点缀即可完成 。
清甜的白菜加上弹爽的粉丝，简直比肉还好吃！
请点击输入图片描述
炝炒白菜成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
很多人把大白菜切好之后，就直接放进油锅中翻炒，这样炒出来的白菜并不是很入味，事先将底料炒香后捞出，再炸制白菜，加上大火翻炒，白菜会锅气十足，特别好吃哦 。
大白菜怎么炒好吃又简单
- 大白菜掰开叶片洗干净，沥一下水 。 大白菜不可以泡水洗太久，否则炒出来味淡不甜 。
请点击输入图片描述
- 切白菜，切成适宜大小就行，注意切的时候要将叶柄部分和叶子部分分开 。
请点击输入图片描述
- 往热干的锅里放适量油，调成中小火，先放白菜柄（厚实白色的部分），翻炒至5成熟 。 调成小火 。
请点击输入图片描述
- 放入菜叶进行翻炒，翻炒至叶子变软 。
请点击输入图片描述
- 放适量水，放水的目的是溶解盐分等调料 。 不要放太多水 。
请点击输入图片描述
- 放适量盐，溶解、翻炒几下 。
请点击输入图片描述
- 待白菜柄九成熟时，放入适量鸡精，翻炒拌匀，即可出锅 。 这样炒出来的白菜是原色，非常好看 。 味道甘甜清香爽口 。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
推荐阅读
- 美食知识|炒鸡怎么做好吃又简单，大炒鸡怎么做好吃法
- 美食知识|面鱼怎么做好吃，面鱼怎么炒好吃
- 美食知识|怎么炒蛋炒饭，新手怎么做蛋炒饭
- 美食知识|电饭煲预约时间怎么算，预约9小时是指9小时后开始煮
- 美食知识|手抓饼的饼皮怎么做，手抓饼的皮能煮吗
- 美食知识|开水蛋怎么煮，开水冲鸡蛋的方法
- 美食知识|煮熟的鸡蛋怎么做好吃，煮鸡蛋再加工怎么做好吃
- 美食知识|怎么用高压锅煮粥，电压力锅煮粥使用方法
- 美食知识|荷叶粥怎么做，怎样煮荷叶粥
- 美食知识|油面怎么做，超市买的油面是煮熟的吗