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美食知识|炒鱿鱼怎么炒，家常炒鱿鱼( 三 )

小知识


加入2汤匙绍兴酒
加入1/2盐
加入切好的红辣椒段 ， 翻炒均匀（约1-2分钟）
沿锅的边沿加入勾芡姜汁 ， 翻炒均匀 ， 即可摆盘于炒好的甜豆之上 。
干鱿鱼泡发的时间一定要够长 ， 才能把鱿鱼恢复相对软质的肉感 ， 至少要浸泡半天以上 ， 小虫是建议在炒干鱿的前一天晚上开始泡发干鱿 ， 用冷水泡 ， 冷水的量要完全盖过鱿鱼
鱿鱼在炒之前用虾眼水烫过后 ， 冲冷水过冷河 ， 使炒干鱿时不会收缩严重 ， 而且过冷河能使鱿鱼肉更爽口Q弹
配菜也可以用荷兰豆、芹菜、菜椒等 。
鱿鱼怎么炒？ 炒鱿鱼每次都很硬 ， 应该怎么炒鱿鱼？

鱿鱼口感Q弹 ，  营养价值很高 ， 是名贵的海产品 ， 鱿鱼富含钙、磷、铁 元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血 ， 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能 ， 中医认为 ， 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。 其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼 。 当然了 ， 鱿鱼的吃法也是非常多的 ， 

在开始正式烹饪之前 ， 我们首先需要准备以下食材：鱿鱼500克 ， 青红椒各2根 ， 姜片5片 ， 料酒2汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 食盐少许 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙
如图
第一步：将买回来的鱿鱼须 ， 清洗干净 ， 然后用手剥去鱿鱼须上面斑斓的表皮 ， 鱿鱼的表皮是最腥的地方 ， 所以如果你不去掉的话 ， 做起来的鱿鱼会比较腥 ， 很多的朋友们都会漏掉这一步！鱿鱼去皮之后 ， 切成小段 ， 然后装盘备用！然后顺手把青红椒去蒂 ， 去籽之后再切成条备用！
如图
第二步：起锅加水 ， 将鱿鱼须冷水下锅 ， 再放入姜片 ， 淋入1汤匙料酒 ， 大火煮开焯水 ， 水开后 ， 用锅铲撇去浮沫 ， 然后将鱿鱼须捞出装盘备用！
如图
第三步：起锅加油烧热 ， 加入1汤匙的豆瓣酱 ， 然后小火炒香 ， 炒出红油 ， 接着将鱿鱼须倒入锅中 ， 加入少许食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 然后翻炒均匀！
第四步：等到鱿鱼跟调料炒均匀之后 ， 再倒入青红椒块 ， 然后大火翻炒至青红椒断生 ， 即可出锅！
这样一道香气四溢 ， 美味下饭的【爆炒鱿鱼须】就制作完成了 ， 喜欢吃鱿鱼 ， 喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的！

鱿鱼怎么炒 香芹炒鱿鱼

食材：芹菜、小鱿鱼、生姜丝、盐、料酒

做法：

1、芹菜摘去老叶 ， 洗净切段备用 。 芹菜最好是选用一根根小小的那种 ， 那种芹菜比较香 。

2、鱿鱼筒剖开 ， 清洗处理干净 ， 切成5CM左右的长条状 。

3、炒锅里放油 ， 烧至5成热放入姜丝煸炒一下 。

4、放入鱿鱼条翻炒 ， 同时加料酒 ， 这时鱿鱼条会收缩出水 。

5、把鱿鱼条沥出备用 ， 汤汁不要 。

6、炒锅里重新放油 ， 烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟 。

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