怎么炒白菜好吃 大白菜是我家一年四季吃的最多的蔬菜 ， 也是我家最爱吃的蔬菜 ， 每次去饭店吃饭时 ， 我家夜总会点这道菜 ， 有的饭店炒的大白菜滑嫩又入味 ， 而有的饭店炒的不仅没有味道 ， 而且闻着就不想吃 ， 所以要想炒出滑嫩不发黑的大白菜还是需要掌握一些诀窍才行 ， 否则您炒的大白菜可能还会有一股菜腥味！
炒大白菜
很多人炒大白菜时 ， 肯定都是将大白菜清洗干净 ， 然后直接放入到锅中炒 ， 这种做法真的是太平常了 ， 想要大白菜炒得好吃 ， 必须掌握一些诀窍才行 。 就像我家小孩 ， 平时都不喜欢吃蔬菜 ， 但是我每次炒好的大白菜 ， 他总会吃上几口 ， 还夸奖我炒的大白菜好吃呢！而大白菜中还含有丰富的膳食纤维和钙 ， 多给老人和小孩吃一些 ， 对肠道和骨骼会更好！所以今天我就要大家正确炒大白菜的方法 ， 大白菜总炒的不好吃？教您5个诀窍 ， 保证炒好的大白菜滑嫩不发黑 。 希望大家看完后 ， 都能炒出滑嫩又入味的大白菜！
炒大白菜
所需食材：大白菜500克、河南椒4个、大蒜子5个、生姜5克、猪油15ml、蚝油5ml、老陈醋5ml ， 食盐、胡椒粉、鸡精适量 。
炒大白菜的方法如下：
第一步：首先将大白菜的一片一片的叶子撕下来 ， 然后将每片叶子切成2厘米宽左右大小的块状备用 。
第二步：将大白菜放入到食盐水中浸泡15分钟 ， 然后用流水将大白菜清洗干净 ， 完全沥干大白菜的水即可备用 。
第三步：将锅烧热后 ， 将猪油放入到锅中 ， 猪油烧到7成热时 ， 将生姜、大蒜子、河南椒放入到锅中爆香 ， 接着将大白菜放入到锅中 ， 大火爆炒40秒后 ， 将蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精放入到锅中继续爆炒20秒 。
第四步：最后将老陈醋放入到锅中 ， 继续猛火爆炒10秒即可起锅食用 。
炒大白菜的5大诀窍：
1.清洗干净的大白菜需要完全将水沥干在炒 ， 不然大白菜中的水太多了 ， 会使锅中的大白菜不能快速吸热 ， 导致大白菜吃着不嫩 。
2.炒大白菜时 ， 不要用素油炒 ， 最好用猪油或者和鸡油混合着炒 ， 这样能使炒好的大白菜更滑 ， 猪油还能锁住大白菜的水 ， 这样能使大白菜吃着更嫩 。
3.炒大白菜时 ， 全程都不需要用大火爆炒 ， 如果火候太小 ， 会使大白菜失去很多水 ， 导致大白菜吃着不嫩 。
4.炒大白菜时 ， 需要多放一点大蒜子 ， 大蒜子可以增加大白菜的香味 ， 这样就能使大白菜吃着更香更入味！
5.大白菜炒好后 ， 需要在起锅前加适量的老陈醋 ， 老陈醋可以去除大白菜的腥味 ， 这样炒好的大白菜只会有香味！
炒白菜怎么炒才好吃 清炒白菜有窍门 ， 下锅前的这一步很关键 ， 很多人都不知 ， 好吃才怪！美食人人都爱吃 ， 每个人眼里对于美食的定义也不尽相同 ， 有人认为美食不关乎价钱 ， 只要对自己的胃口 ， 让人吃了有幸福感觉的就是美食；
而有的人则注重食物的价格 ， 认为越贵越好吃 ， 山珍海味就是美食；对于许多普通家庭来说 ， 山珍海味并不能经常去吃 ， 因为价格贵 ， 偶尔去吃一顿享受一下也是可以的 ， 人嘛 ， 就是吃家常便饭长大的 ， 家常便饭有的时候也可以变着花样来做 ， 给家人一点新鲜感 。
今天跟大家说的是在清炒白菜的时候 ， 其实也是有窍门的 ， 尤其是在下锅以前这一步来说真的是特别的关键 ， 可惜很多人都不知 ， 好吃才怪呢！
北方白菜是最常见的一种蔬菜了 ， 人们在买白菜的时候一买就是几十斤 ， 甚至可以说是300斤 ， 为了方便吃菜 ， 在买白菜的时候会买上这么多的蔬菜 ， 其实对每个人来说他们都是有着不同的制作白菜的方法 。
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