5、先将胡萝卜放入锅中翻炒 ， 炒到胡萝卜变软后放入青红椒丝 ， 生姜丝 ， 葱白改大火翻炒 。
6、放入炒好的猪肉丝 ， 根据个人的口味调入少许盐、放入少许黑胡椒碎、葱花 ， 快速翻炒均匀出锅 。 追求色泽的 ， 最后放入少许老抽上色 。 翻炒一下出锅装盘！
肉丝如何才炒得嫩 很多人喜欢吃炒肉丝 ， 虽然是很简单的一道家常菜 ， 但是做不好的话 ， 炒出来的肉丝发柴没有口感 ， 那么应该怎么做才好吃呢？下面我来为大家介绍青椒炒肉丝的家常做法 。
第一步：选一块新鲜的猪里脊肉（里脊肉是最嫩的地方 ， 炒出来口感更好） ， 顺着纹路切成肉丝 ， 这样切出来的肉丝在炒的时候不容易断 。
第二步：把切好的肉丝放入碗中 ， 葱姜水分三次打入肉中 ， 加入一个蛋清搅拌上劲 ， 加入适量的生抽 ， 生粉搅拌均匀 ， 加入少许食用油 ， 这样可以锁住肉丝里面的水分 。
第三步：把青椒清洗干净 ， 切成辣椒丝(喜欢吃辣的朋友可以切点小米辣) ， 蒜瓣切碎备用 。 起锅烧油（热锅凉油不容易粘锅） ， 倒入肉丝快速翻炒 ， 炒至断生后 ， 放入青椒丝 ， 蒜蓉炒出香味 。
第四步：加入盐味精鸡粉调味 ， 少许老抽调色 ， 翻炒至肉丝熟后即可 。
一道美味的青椒炒肉丝制作完成 ， 制作方法非常简单 ， 只要按照我的步骤 ， 保证你能够吃到一道美味又下饭的青椒炒肉丝 。
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