怎么煎好一个荷包蛋！~ 煎荷包蛋时，学会这2个小技巧，保证荷包蛋又圆又嫩又好吃！第一个小技巧：鸡蛋打碎，要放在滤网里过滤一下，这个技巧没有人会告诉你哦，其实鸡蛋清里还是有很多杂质的，蛋黄单独拿出，把蛋清过滤去杂质，我这是打了一个双黄蛋，碎了一个黄，我取出去，好可惜 。 过滤后的蛋清更容易成形 。 敢用动图说明我是真实做的，不光说说而已哦，喜欢看视频的可以关注我，看我主页里的美食视频 。
锅内加少许油，打小火，一定是最小火哦，40度左右和人体发烧的温度差不多，就这个温度煎，我下锅的时候油温还是热了些，所以起泡了，油热后顺着锅壁倒入鸡蛋，把蛋黄放到居中的位置，全程要小火慢煎，这样形状才会好看，下面这一步非常重要
技巧二：在锅内的空白地方，加6滴冷水，然后盖上盖子，加水的作用是利用蒸汽的原理让鸡蛋快速而且均匀的定型，大约3-5分钟，打开盖子，鸡蛋就熟了，这样煎的荷包蛋，蛋清是凝固的，蛋黄是溏心的，四周是整齐圆滑的 。
煎这个荷包蛋的时候开始的油温还是高了，油温应该是和人体发烧一样的温度下锅大概40度左右，这样就不会起蜂窝了，做出来的荷包蛋更好看更有型
煎荷包蛋，有人加盐有人加糖，都不对！这样做鸡蛋又圆又嫩不粘锅，煎荷包蛋可以根据自己的口味加糖或者盐，但是这也不是荷包蛋成形的关键因素，只是口味需求而已，让荷包蛋好吃好看的因素就2点：下锅之前用滤网过滤蛋清，煎的时候40度低温煎全程，锅的空白处加几滴清水，利用蒸汽均匀受热，这样煎出来的荷包蛋就非常好吃好看，又圆又嫩，你也快试试吧 。
荷包蛋怎么煎才好吃？ 早上吃鸡蛋对身体很好，可以吃煮鸡蛋，也可以煎荷包蛋，一般的煎荷包蛋和面包很搭，再来一杯牛奶，营养丰富的一天就开启了，煎荷包蛋方法简单你会吗？
一、煎荷包蛋
材料
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈） 。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可 。
二、荷包蛋
材料
主料：鸡蛋1个或数个，酱油，糖适量 。
做法
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成 。 甜咸可口
三、荷包蛋
材料
鸡蛋一颗,酱油一小匙
做法
1、鸡蛋打在容器内，热锅，倒两匙橄榄油，油热后把鸡蛋倒入
2、等边缘煎成型后再翻面，淋上酱油，双面煎成想要的焦度与熟度即可盛入碗内
四、煎鸡蛋的小窍门
1、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外 。
2、锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上 。 这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑 。
3、用平底锅煎，要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅，蛋形好)，先用大火把锅热干，锅热后把油倒下去，火关小些，把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，蛋清变白后，小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢了 。
怎么煎好一个荷包蛋 都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底 。 原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉 。 家常菜--煎荷包蛋煎荷包蛋的基本方法是：将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形 。 两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中 。 将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟 。 这样将荷包蛋全部煎好 。 操作注意事项1.荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作荷包蛋的窍门：煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止 。 这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋 。 就这么简单 。 教你煎蛋的妙法煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 。 煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 。 煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 。 用羊油炒鸡蛋，味香无异味 。 炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 。 炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 。
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