土耳其咖啡(Turk Kahvesi)
【Turk Kahvesi 土耳其咖啡】
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土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡 ， 记你友谊四十年 。 ”在土耳其的大街小巷 ， 到处是挂有“咖啡”招牌的店 ， 有的还画着一只小巧的咖啡杯 ， 杯沿上似乎冒着缕缕热气 。 土耳其人在喝完咖啡以后 ， 总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹 ， 从它的模样了解当天运气 。 土耳其咖啡既不是蒸馏式的也不是冲泡式的 ， 而是用很细的土耳其咖啡粉 ， 加冷水 ， 用长杓小锅以小火慢煮至沸腾 ， 煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡 。 聪明的土耳其人知道这么浓的咖啡对健康有碍 ， 所以所用的瓷咖啡杯盘体积都非常迷你 。
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