9、盖住后按紧粽叶的两边 ， 把收尾处对折过来 。
10、最后把粽子用棉线缠紧 ， 粽子就包好了 。
11、水没过粽子 ， 高压锅上气后开始计时 ， 压45分钟就可以了 。
12、吃不完的可以冷冻起来 ， 吃的时候蒸就可以了 。
肉粽子的肉怎么腌制 肉粽的做法步骤
1.
糯米提前泡好 。
2.
粽子叶提前泡好 。
3.
五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精 ， 糖 ， 姜片,外加一大勺香油腌制半天 。
4.
取两片粽叶 ， 叠起 ， 从中间卷起成圆锥状 。
5.
先放一颗枣 ， 再填糯米 ， 不要填满 ， 中间留出肉的空间来 ， 塞几块肉 。
6.
再填糯米 ， 不要填满 ， 中间留出肉的空间来 。
7.
塞几块肉 。
8.
再填一点米 ， 把肉盖住 。
9.
把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒 。
10.
用白绳绑起来 。
11.
高压锅煮一小时就好了 。
粽子肉怎么腌才好吃 原料配方 江米1千克 猪肉200克 粽叶250克 马莲叶25克 花椒粒50克 精盐50克 豆油少许
1.把江米淘洗3～4次 ， 洗净后用水泡至用手能捏碎即可 。
2.把粽叶洗净后入锅煮0.5小时 ， 捞出 ， 用水泡着备用 。
3.把油用勺烧开 ， 倒入花椒粒炸一下 。 捞出后擀碎 ， 和盐拌匀 。 把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透) ， 把椒盐撒在表面和眼肉 ， 吊在屋内 ， 四五天后成半干状取下 ， 用水洗净 ， 切成80小片备用 。
4.取粽叶1～2个摆齐 ， 卷成圆锥形的筒 ， 放进江米15克 ， 加两片咸肉 ， 再放进江米15克 ， 包成四个角的菱形状 ， 用马莲叶捆好 。
5.把包好的粽子摆入锅内 ， 添加凉水 ， 漫过粽子 。 用急火烧开 ， 煮1个小时 ， 再用慢火焖1个小时即熟 。
粽子叶30张左右、糯米400克左右、猪瘦肉150克左右、盐10克、白糖10克、老抽10克、水200克左右、咸鸭蛋10只 。
操 作:
1、粽子叶冷冻后泡水 。
2、糯米清洗后加入切成10份的猪瘦肉 ， 盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 水搅拌放一晚上 。
3、准备咸蛋黄 。
4、粽子叶去掉头部一厘米 ， 好包 。
猪肉粽
①原料：糯米2．5千克 ， 鲜猪肉1．5千克（肥瘦各半） ， 酒25克 ， 酱油150克 ， 食盐70克 ， 味精少许 ， 粽叶适量 。
②做法：先将糯米淘净 ， 加糖、盐、酱油拌匀 。 再将猪肉切成长方形小块 ， 与剩下的配料拌匀 。 然后将粽叶卷成漏斗形 ， 装入40克糯米 ， 放上肥、瘦肉各一块 ，
再加盖约30克糯米拨平 ， 包好 。 最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后 ， 再用温火煮1小时左右 ， 蒸煮过程中要不断添水保持原有水位 ， 煮熟出锅即可 。
粽叶泡一晚洗净放锅中煮5分钟捞出 。 两片粽叶重叠起来 ， 卷成一个圆筒状 ， 用手将结合处粽叶捏紧 。
用勺子将糯米勺在圆筒型的粽叶中 ， 放入五花肉再往上铺上一层糯米 ， 这时圆筒的糯米放的满满的压紧 。
上面长的粽叶向下压 ， 完全盖在圆筒上 ， 盖上糯米 ， 边角的地方多出的边边稍稍折叠 ， 顺着粽子的形状紧紧的卷上 ， 这样糯米就不会露出来了 ，
粽子包紧后 ， 用棉线紧紧的捆住 。 锅中加水 ， 将捆好的粽子放在锅里煮2.5小时左右 。
肉粽子里面的肉 ， 怎样腌制才是最好吃的？ 粽子的五花肉怎么腌制
先准备好相应食材 ， 粽叶洗干净 ， 叶子的根部用剪刀剪掉 。 入清水泡软 。 可以提前一天用清水泡好 。 这样粽叶比较有韧性 ， 不容易在包的时候弄破 ， 而且粽叶在水里是碧绿碧绿的 ， 很好看 。
准备好棉线 。 花生提前用清水泡好 。 糯米淘洗干净 ， 把糯米里的水分沥干 。 再在糯米里面加入生抽、白糖、料酒适量 ， 盐少许 ， 可以多放生抽 ， 根据自己的口味 ， 搅拌均匀 ， 备用 。 火腿切成丁状 。 将花生 ， 火腿 ， 糯米三者混合在一起 ， 再搅拌均匀 。 我是提前半天搅拌好 ， 让其腌制下 ， 入味 。
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