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美食知识|粽子的五花肉怎么腌制，肉粽子的肉怎么腌制好吃视频

小知识


粽子的五花肉怎么腌制     猪肉（我喜欢瘦的 ， 所以买的小里脊 ， 喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了 。
  
   做法一 主料：糯米一小盆 ， 花生适量 ， 赤小豆适量 ， 粽叶20片 ， 火腿一根 ， 五花肉300克 。 调料：食盐 ， 料酒 ， 生抽半勺 ， 老抽半勺 ， 白糖一大勺 ， 五香粉一小勺 ， 花椒粉少许 ， 五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味 ， 红豆、花生浸泡六小时以上 ， 加入糯米中拌匀 ， 粽叶剪去两头 ， 备好所有用具 ， 火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂 ， 切大块 ， 将粽叶浸泡后刷洗干净 ， 放入大锅煮约10分钟 ， 棉线一同煮开消毒 ， 糯米洗净浸泡两小时后沥水 ， 拌少许油和盐备用 ， 取粽叶卷起来 ， 先放糯米 ， 再放五花肉和火腿 ， 再放满糯米 ， 按自己喜欢的方式和形状包粽子 ， 粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸 ， 盖上锅盖大火烧开后 ， 转小火煮约3个小时左右 。
   做法二 ， 主料：糯米 ， 猪腿肉 ， 粽叶 。 调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮 。 粽叶洗净 ， 放开水煮5分钟后捞出 ， 肉洗净切大块 ， 用调料腌制一晚入味 ， 糯米洗净 ， 用清水浸泡2个钟头 ， 沥干 ， 用盐 ， 糖 ， 老抽等调料拌好 ， 根据自己喜欢的方式包粽子 ， 切记要用棉线或者草绳系紧 ， 将粽子放入高压锅 ， 加8分满的水 ， 大火煮开 ， 小火滚2.5至3个小时即可 。
放糖 ， 味精（鸡精） ， 生抽 ， 麻油(香油）姜片 ， 料酒 ， 盐 ， 葱段 ， 腌制4个小时就OK了 ， 但是注意糖不要放太多哦 
  

猪肉包粽子的时候要怎样腌制 主料

圆糯酌量 五花猪肉300公克
粽叶及水草绳适量

辅料

盐1/3匙 酱油1/3碗
米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条 ， 用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀 ， 停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对 ， 由叶蒂1/4处折成一直角匙状 ， 取约2匙米铺在叶匙内 ， 肉条直放其中 ， 再铺2匙米盖满肉条 ， 托叶匙的手要保持开头 ， 配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住 ， 中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好 ， 再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中 ， 放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时 ， 熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 如果煮不透会出现夹生现象 。 咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。 如果用瘦猪肉就要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩 ， 粽馅的肥汁会漏入水中 ， 不能保持粽子的肥糯 。
●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子 ， 水要浸过粽面 ， 待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。 在煮粽过程中不要添生水 。 要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。 煮好以后趁热取出 。
肉粽子的肉怎么腌制 肉粽子的做法和配料是怎样的 具体做法如下：
用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）
1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎 ， 大概泡5小时左右 ， 天气热记得中途换水 。

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