营养
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品 ， 含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。 据科学家分析 ， 其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍 。
维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。 每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g ， 脂肪0.2g ， 磷20mg ， 钙18mg ， 铁0.4g 。
这些物质 ， 对促进人的脑细胞和分泌激素的活性 ， 增强人体抗病能力 ， 提高免疫功能 ， 延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。 日本卫生部已将其列为食疗的重要食品 。
减肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%） ， 是其它食物无法比拟的 。 而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富 。 将其作为主食 ， 坚持每日食用一餐 ， 其丰富的纤维素 ， 使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感 。
同时 ， 它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取 ， 又能分解体内的胆固醇 ， 促进脂质的新陈代谢 ， 可以有效地预防人体营养过剩 ， 抵制肥胖症的发生 ， 从而达到减肥的目的 。
【美食知识|地瓜煮多久能熟，红薯是隔水蒸还是水煮】以上内容参考：
煮番薯要多久才能熟啊、 感觉好久了 。 。 。 。 红薯是一种即使生食也能够食用的食物 ， 但是对于牙口不好的小孩子和老人来说 ， 还是要尽量将红薯煮软煮烂才能食用 。 同时红薯也是一种淀粉含量非常高的食物 ， 所以红薯不容易被消化 ， 在吃红薯的时候也不适宜过量吃 。 许多人在煮红薯的时候发现红薯非常不容易煮熟 ， 所以红薯大概需要煮多久呢？
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8～10公分大小的红薯 ， 开锅后蒸20分钟左右就熟了 ， 如果更大一些就要蒸30分钟以上 。 在蒸20分钟后用筷子扎几下红薯 ， 如果能轻易扎透就说明红薯熟了 。
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红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 有“长寿食品”之誉 。 含糖量达到15%-20% 。 有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。
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明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚 ， 健脾开胃 ， 强肾阴” ， 并说海中之人食之长寿 。 中医视红薯为良药 。
一般在20分钟左右就可以蒸熟了 。
1、一般情况下 ， 蒸红薯的时候先用大火 ， 等到锅中的水沸腾之后 ， 将火调至中小火 ， 再蒸个十至十五分钟(具体看红薯的块头 ， 大的就蒸久一些 ， 小的就蒸快一些)即可 。
2、例如8～10公分大小的红薯 ， 开锅20分钟左右就熟了 ， 如果粗一些就要多增加时间 。 在蒸的时候建议用筷子在20分钟后扎几下红薯 ， 如果能轻易扎透就说明红薯熟了 。
红薯的家庭做法：
1、红薯洗净皮 ， 并切除两头 ， 剜平表皮凹凸不平处 。
2、电高压锅入热水 ， 约1.5公分高 ， 放入蒸屉 ， 将洗净的红薯置于屉上 ， 盖盖儿 ， 压筏 ， 定时20分钟 ， 泄气后再打开定时10分钟即可 。
3、如果是普通高压锅 ， 压阀后 ， 大火烧开喷气后关火 。 焖至气自然泄光后 ， 再开大火 ， 喷气 ， 关火 ， 泄气 ， 重复两次即可 。
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