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生活知识|怎样去除苦瓜的苦味，苦瓜瓤

小知识


苦瓜怎样去苦味呢？ 1、爆炒利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速蒸发 ， 减少苦味 。
2、盐渍苦瓜切好后在上面撒一点儿盐 ， 让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒 ， 也是有效消除苦味的好办法 。
3、冰镇将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来吃 ， 苦味也会少一些 。
4、水汆将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒 ， 也能降低苦味 。
苦瓜怎样去苦味 苦瓜切开后挖净里面白瓤 ， 再用清水浸泡十多分钟 。 做菜时加适量白糖 。 就可去除苦味 。
如何减少苦瓜的苦味 为了减少苦瓜的苦味 ， 苦瓜给它切成片之后放在水里面 ， 给它煮一下 ， 捞出他就没那么苦了
苦瓜怎么去除苦味 盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素C ， 属于葡萄苷中的一个异体 ， 属于水溶性的有机物 ， 因此 ， 苦瓜去瓤后切片 ， 用食盐水浸泡半小时 ， 可有效的去掉苦瓜中的苦味素 。
盐水浸泡
2 焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节 ， 苦瓜中含有的苦味素 ， 在进行焯水处理时能大量的溶解在水中 ， 能去除苦瓜的苦味 ， 但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用 ， 质地较软 ， 不适合生吃 。
焯水
3 糖水调和
苦味和甜味是相对的 ， 苦瓜有很多食用方法 ， 其中榨汁食用是很多女性减肥的方法 ， 在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜 ， 能调和苦瓜的苦味 ， 食用口感好很多 。
糖水调和
4 去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高 ， 因此 ， 在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子 ， 能降低苦瓜的苦味 。
如何去除苦瓜的苦味的四种方法 苦瓜可以用来凉拌 ， 也可以用来炒 ， 也可以用来炖 ， 可以说苦瓜的烹饪制作有很多种 。 但是在对苦瓜进行制作之前 ， 很多人都说苦瓜的味道实在是太苦了 ， 做出来的味道 ， 就会让很多人拒绝 。
其实在对苦瓜进行制作的时候 ， 想要苦瓜不发苦的话 ， 只需找准苦瓜的苦源 ， 将这些苦源去除以后 ， 苦瓜的苦味就会变得特别淡了 。 微微发苦的苦瓜用来烹饪美食的话 ， 味道是非常好吃的 ， 而且非常脆口 ， 特别开胃 。
1、下面就让我来带你去了解一下 ， 苦瓜的苦源来自哪里吧 ， 在对苦瓜进行制作的时候 ， 将这些苦源去除掉就可以了 。 首先在购买苦瓜的时候 ， 尽量选择嫩一点的苦瓜购买 ， 这样的苦瓜 ， 苦味比较淡 ， 太老的苦瓜味道会特别苦 。 2、买回家以后的苦瓜 ， 先用清水将其表面的杂质冲洗干净后 ， 用刀切掉苦瓜的头部和尾部 ， 然后把苦瓜从中间对半切开 ， 将苦瓜一分为二 。 这时我们就会看到苦瓜中 ， 有很多的瓜子和一些瓜瓤 。 苦瓜的口感之所以发苦 ， 就是因为苦瓜的内部瓜子和瓜瓤 ， 富含了丰富的苦瓜素 ， 而这些苦瓜素呢 ， 主要就来自于瓜瓤上 ， 瓜瓤中所富含的苦瓜素 ， 占达70%左右 。 所以 ， 我们要把苦瓜中的瓜瓤给清理掉 。
3、在去除瓜瓤的时候 ， 我们要准备一个家里所使用的铁汤勺 ， 然后用汤勺的顶部 ， 去刮苦瓜中的这些瓜瓤 。 在去除瓜瓤的时候 ， 我们还会发现瓜瓤和苦瓜的接触部分 ， 还有一层白膜 ， 这层白膜也要将其去除掉 。
【生活知识|怎样去除苦瓜的苦味，苦瓜瓤】4、白膜是苦瓜中最苦的一个地方 ， 如果不把这层白膜处理掉的话 ， 那么你处理出来的苦瓜 ， 依旧是非常苦的 。 瓜瓤和白膜去除干净后 ， 苦瓜中的苦味就会变得特别淡了 ， 接下来我们还要对苦瓜进行二次去苦处理 ， 先把苦瓜切成片状 。 5、切好以后的苦瓜 ， 我们需要在苦瓜中加入一勺食盐 ， 用筷子把食盐和苦瓜搅拌均匀 ， 让苦瓜腌制上10分钟 。 加入食盐对苦瓜进行腌制 ， 可以把苦瓜中的水分杀出 ， 这些水分中就含了丰富苦瓜素 ， 从而达到去苦作用 。

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