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健康知识|淀粉多的食物有哪些，淀粉含量高的食物排名一览表( 五 )

小知识


2、山药（根茎类淀粉）
蛋白质含量高 ， 但脂肪很低 ， 水溶性纤维也带来饱腹感 ， 是不易让人发胖的好选择 。 山药的最大特色是含有黏液蛋白 ， 可预防心血管脂肪堆积 ， 且有助肠胃消化吸收 。
3、莲藕（根茎类淀粉）
莲藕堪称中医养生好食材 ， 生藕性味甘寒 ， 可清热生津、凉血止血、散瘀 ， 适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后 ， 性由寒转温 ， 有健脾养胃、补气养血、止泻的效果 ， 适合胃肠虚弱、消化不良的人食用 。
4、糙薏仁（杂粮类淀粉）
薏仁本就有降血脂、血糖功效 ， 而未经精制的糙薏仁保留更多营养 ， 包括B族维生素 ， 及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质 。 台湾大学研究发现 ， 糙薏仁可调整免疫机能 ， 有抗过敏效果 。
5、玉米（杂粮类淀粉）
富含维生素B6、烟碱酸 ， 可刺激肠胃蠕动 ， 加速排便代谢 。 玉米中的玉米黄素和叶黄素是强而有力的抗氧化剂 ， 可在眼睛黄斑部累积 ， 吸收光线中有害蓝光 ， 保护视网膜 。
6、绿豆（杂粮类淀粉）
虽名为“豆” ， 但其实属于淀粉类食物 。 富含膳食纤维 ， 能降低胆固醇 ， 有助于肠胃蠕动及促进排便 。
7、芋头（根茎类淀粉）
含丰富膳食纤维 ， 可吸附胆酸 ， 加速胆固醇代谢 ， 也可促进肠胃蠕动 。 含钾量较其他根茎类食物高 ， 有助身体排出多余的钠 ， 降低血压 。
扩展资料：
淀粉一直被很多人认为是减肥的大敌 ， 而美国医学博士麦克杜格最近发现某些淀粉食物不但让人健康 ， 还能帮助减肥 。
许多人常把“碳水化合物”和“淀粉”画上等号 ， 其实两者不尽相同 。 台湾营养基金会执行长吴映蓉指出 ， 碳水化合物是指所有由碳、氢、和氧元素组合而成的物质 ， 其中 ， 果糖、乳糖、葡萄糖等单纯的碳水化合物最容易被身体分解 ， 以快速提供能量 。
淀粉则属于复合碳水化合物 ， 必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解 ， 才能逐渐释放到血液中 ， 转化为养分 ， 也正因如此 ， 吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久 。 除了提供身体的饱足 ， 淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素 。
参考资料来源：

哪些食物含有淀粉比较多呢？ 高糖高淀粉的食物以块根类食材为主 ， 比如以土豆为原材料烹饪食物、红薯类食物、芋头 。
高淀粉类食物有哪些 薯类淀粉：马铃薯 ， 红薯 ， 木薯 ， 甘薯 ， 葛根；
禾谷类淀粉：玉米 ， 米 ， 大麦 ， 燕麦 ， 荞麦 ， 高粱 ， 黑麦；
豆类淀粉：蚕豆 ， 绿豆 ， 豌豆 。
拓展资料：淀粉是一种多糖 。 制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。 分子式(C6H10O5)n 。 淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。 淀粉除食用外 ， 工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。 可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。 淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同 ， 糊化温度不一样) ， 则糊化成胶体溶液 。 勾芡就是利用淀粉的这种特性 。

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