某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分 ， 而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分 。 玉米和小扁豆则是成酸性食品 。
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类 。 要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)
碱性食物比如豆类(大豆. 菜豆.红豆).蔬菜(萝卜.油菜.番茄).海菜(海带.紫菜.绿藻).水果(橘子.草荡.柠檬.香蕉.葡萄)及不加糖 的新鲜果汁. 注意:加糖或者炸过 的食物,碱性会变成酸性.
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜 。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等 。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯 。
碱性食品推荐
1.苹果 。 水果是食物中最容易消化的 ， 也是最好的体内清洁剂 。 在水果中 ， 苹果被称为最佳的碱性食物 ， 它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡 ， 吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质 ， 从而增强体力和抗病能力 。 除了中和酸碱平衡 ， 研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥 ， 这是因为苹果会增加饱腹感 ， 饭前吃能减少进食量 ， 达到减肥的目的 。
2.蔬菜类：几乎所有蔬菜 ， 尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物 。 它们富含丰富的维生素及矿物质 ， 能够为身体增加养分 。 蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善 ， 保持肠胃的健康 。 所以 ， 非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类 ， 帮助食物及时消化和排泄 。
含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品 。 并非味道酸的就是酸味食品 ， 应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物 ， 碱性食物被认为是具有美容作用的食物 。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的 。
强碱性食物有哪些？强酸性食物有哪些？ 诸如：牛 ， 羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等 。
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品 ， 因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多 ， 在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质 。
迄今为止 ， 有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊 ， 并且学术期刊多为质疑和批判 。 酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义 。
扩展资料；
酸味食物的好处
酸味食物可以滋阴润肺 。 由于经常与空气接触 ， 肺部需要保持湿润 。 肺部干燥容易引起慢性咳嗽 ， 而这种病症的表现之一就是痰少而黏稠 。
此类慢性咳嗽患者用五味子等酸性药材进行治疗 ， 可以得到很好的效果 。 五味子茶和五味子蜜对干咳患者有很好的疗效 ， 如果在气候干燥的秋冬按季节服用 ， 作用会更显著 。
酸味收敛功能有益心脏和肌肉 。 酸味的收敛功能对肌肉松弛无力的人很有帮助 。 酸味还能收缩括约肌 ， 所以尿频的老年人或经常腹泻的人可用酸味食物调理身体 ， 而治疗此类疾病的代表性药材就是由青梅加工而成的乌梅 。
不过因为酸味具有强化肌肉结节的作用 ， 肌肉有硬块和肌肉坚硬的人、血液循环不畅导致经常抽筋的人不宜多食酸味食物 。
参考资料来源；
【健康知识|强酸性食物有哪些，强碱性食物都有哪些】
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