猫耳朵
“猫耳朵”是太原一种风味面食 。 它制作简便， 适用多种面粉和浇头， 吃着筋滑利口， 备受群众欢迎 。 制作时先把白面团碾薄切成小丁， 然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状 。 煮熟， 配上各种打卤、浇头， 或炒或焖 。 这种面食形状美观， 口感好 。
剔尖
和成较软的面盛于盘中， 用筷子沿盘边剔面 。 这种面食操作别致， 筋软爽口， 易于消化 。 剔尖两端细长， 中间部分稍宽厚， 白细光滑， 软而有筋， 浇上浇头， 再配以调味佐料， 食之十分可口， 是山西民间主要面食之一 。
揪片
揪片是将揉好的面团擀成薄片， 切成条， 然后一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片， 丢进锅里， 面片飘起即熟 。 这种面食做法简单， 吃着筋滑 。
饹面
把和好的面放入特制的饸饹床， 用力挤压， 迫使面从床孔内均匀地下到锅里 。 整个饸饹床用杠杆原理， 横跨锅上 。 待面压到一定长度， 用刀从下方把面条截断， 煮熟后配上各种浇头或打卤食用 。 这种面食， 操作简便， 速度快， 适宜集体食堂食用， 吃着筋滑利口 。
擦圪蚪
把和好的面按在扁眼擦子上， 挤压使其从擦子漏下掉入开水锅里煮熟， 配上各种浇头、打卤食用， 这种面食易咀嚼、好消化 。
莜面栲栳
莜面用沸水和好， 用手掌在大理石板上将小面团挤碾成长片， 然后在食指上卷成筒状， 一个靠一个地立于笼壁上， 蒸熟后加作料水食用 。
欢迎你来太原上学！
太原是个怎样的存在， 你又如何评价它？ 太原很好 。 本地人都不坏的 。 你是外来的可能会觉得我们太原话听起来挺凶的 。 其实人都很好 。 空气是不太好 。 可是气候不错 。 没有大水， 高温什么的 。
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