玉米的功效与作用和禁忌
玉米别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦 。玉米的功效与作用1、含有膳食纤维,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等 。2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效,同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。3、玉米含有的黄体素、玉米黄质,可以有效地预防眼睛老化 。4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用 。5、玉米可降低人体血液胆固醇含量,预防高血压和冠心病的发生 。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关 。6、玉米胚芽所含的营养物质,有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生 。
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玉米分为黏玉米、水果玉米等,他们的功效也是不尽相同,糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4~5%的脂肪,2%的多种维生素 。有减肥、防癌抗癌、降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、明目的功能 。还有美容养颜、强化骨骼、健脾等等,平时可以多吃玉米玉米是仅次于小麦水稻,排名第三的谷物类作物,平均产量第一 。与传统的水稻小麦等粮食作物相比,玉米具有耐旱性,耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性 。玉米营养价值较高,是优良的粮食作物,也是重要的饲料和工业原料,在国民经济中占重要地位 。食用玉米的禁忌1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收 。2、吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里 。3、玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会迅速升高 。4、但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗粮细做”,用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子,或熬锅棒子面粥都是不错的选择 。5、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用 。
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