猴头菇的功效与作用及食用方法_能养胃的猴头菇

民间有句话：“多吃猴菇，焕发青春。”是否真的“返老还童”不得而知，但猴头菇的美味和营养价值确实是世界瑰宝。

文章插图
从远处看，猴头菇，也叫刺猬菌。像一个金猴头，所以它被称为猴头菇，它也像一只刺猬，因此得名。与熊掌、燕窝、鱼翅齐名，也被称为中国四大名菜之一，又被称为“猴头菇、海鲜鱼翅” 。
相传早在3000年前的商代，人们就已经采摘猴头菇食用了。但“物以稀为贵” ，猴头菇这种山珍，只能宫廷享用。外界只知道猴头菇是珍贵的食物，但其相关特性和烹饪方法并不清楚。
近代猴头菇的记载，在20世纪30年代，《鲁迅日记》被提及。挚友曹靖华曾将猴头菇送给鲁迅，鲁迅吃了之后赞不绝口。

文章插图
【猴头菇的功效与作用及食用方法_能养胃的猴头菇】猴头菇常被称为“菇中之王” ，不仅是因为珍稀之物珍贵，还因为其营养价值丰富。
李时珍《本草纲目》明确记载了猴头菇的药用价值。据元代《饮膳正要》记载，猴头菇有益五脏，有助于肠胃消化。

文章插图
很可爱吧！
猴头菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体所需的多种元素和氨基酸，具有保肝、助消化、美容养颜、抗衰老、降血糖血脂、缓解失眠等功能。另外，猴头菇的多种氨基酸和多糖是养胃的好朋友！有胃病或胃不好的朋友可以经常吃。
猴头菇猴头菇排骨汤

文章插图
配料：猴头菇、排骨、姜、盐。
练习：
准备食材，猴头菇洗净，排骨洗净去血；
猴头菇切去根部，切成小块；
锅内水加热后，加入猴头菇焯水1-2分钟，去除猴头菇的苦味；
将焯好的猴头菇放入砂锅中；
另起锅，锅中加入足够的水，将排骨焯水，烧开水，撇去泡沫；
将烫好的排骨和生姜放入砂锅中；
倒入去掉泡沫的排骨汤；
一次加足汤，焖40分钟后加盐，再焖10分钟。
猴头菇煲老鸭汤

文章插图
食材：半老鸭、猴头菇干25克、枸杞各5克、红枣4颗、盐、葱、姜。
练习：
猴头菇洗净，用清水浸泡2小时。
切掉猴头菇的硬核。
浸泡后的猴头菇用40度温水反复冲洗压榨，猴头菇颜色变黄。
然后放入鸡汤或骨头汤中蒸40分钟。
老鸭洗净沥干水分，剁成大块，焯水备用。
调料洗净，放入调料盒，红枣洗净。
砂锅中加入适量清水，放入鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜，煮开后转小火1小时。
加入枸杞，加入一些盐，炖20分钟左右。
猴头菇炒猪肚

文章插图
配料：猴头菇干、熟猪肚、盐、胡椒粉、料酒、植物油、青椒、姜、蒜。
练习：
将干猴头菇用温水浸泡，洗净，切片，放入沸水中去除猴头菇的苦味，捞出并控制水分；
熟五花肉洗净切片；
油烧开，放入姜末和蒜末，放入青椒翻炒，再放入猪肚片和猴头菇翻炒；
加入盐、料酒等辅料，出锅前加入几滴香油，搅拌均匀，装盘后撒上胡椒粉。