怎样做牛排? 牛排所需调料：盐 ， 白胡椒粉 ， 黑胡椒粉 ， bbq牛排汁 。
制作方法
1.买回来的牛排一般都冰冻的 ， 所以先放微波炉解冻 。
2.解冻好的牛排千万不好洗 ， 一般牛排都会很干净的 ， 把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉 ， 注意不要太多 。
3.准备好个平底锅 ， 最好平底铁锅 ， 不平的千万不要用 。 。 。 。 锅烧热 ， 加点油 ， 不要多 ， 把牛排平放在锅中 ， 之后就不要动了 ， 家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火） ， 熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面 ， 没有事千万不要用什么锅铲去压 ， 那样汁水会流失 ， 每2分钟换次面 ， 10分钟就可以达到6-7成熟 ， 如果接受不了 ， 需要全熟 ， 可以延长4到5分钟 。
4.装盘 ， 淋bbq汁 。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎） 。
蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟 ， 然后加bbq牛排汁烧热既可 。
农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成 。
牛排的制作方法 怎样做牛排最好吃 1. 选购新鲜的牛排肉 ， 洗净 ， 用厨房纸吸干水分即可 。 注意 ， 煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水 ， 所以洗净即可 。 有另一种说法是提前放入迷迭香 ， 黑胡椒 ， 百里香 ， 橄榄油腌渍 ， 那样确实是另一种美味 ， 不过我还是更强调牛肉本来的香味 ， 各位可以尝试下 。
牛排的做法,牛排的家常做法
2. 热锅放油 。 建议直接用普通的菜籽油 ， 因为橄榄油虽好但不耐高温 ， 也有人用黄油 ， 但是据说控制不好易糊掉 。
牛排的做法,牛排的家常做法
3. 火稍大些 ， 油热气后放入牛排 。 牛肉刚下锅温度一定要够热 ， 这时牛肉表面一层肉脱水变硬 ， 牛肉的汁水才不会外泄 ， 也就是锁汁 。 颜色变为深褐色 ， 并且散发出煎炸的香味 ， 如果平底锅够厚会有助于保温 。
牛排的做法,牛排的家常做法
4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次 ， 让热力缓慢的进入牛肉内部 ， 共计4-5分钟出锅 。 如果你的火过大 ， 在两面锁汁后可调小一些 。
牛排的做法,牛排的家常做法
5. 继续翻 ， 注意时间 。
牛排的做法,牛排的家常做法
6. 出锅后 ， 在盘子上静置5分钟（很重要） ， 最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐） 。 对牛排来说 ， 最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩 。
牛排的做法,牛排的家常做法
7. 这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚 。 配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味 ， 再合适不过 。
1 ， 牛排的前期处理 ， 不可以敲打或抹盐 ， 会造成牛肉组织脱水 。 2 ， 橄榄油不耐高温 ， 会产生有毒物质 ， 所以最好用菜籽油 。 3 ， 刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄 。 4 ， 每隔20s一翻面 ， 四五分钟即可出锅 。 5 ， 刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右 ， 最后撒盐 。
怎样自己做牛排 黑椒牛排的做法
如果你喜欢吃牛排的话 ， 那么相信对于黑椒牛排应该是比较爱吃的 ， 因为黑椒牛排的口味特别鲜香 ， 但很多人不知道该做法是怎样的 ， 下面本文搜罗了相关的资料 ， 将为大家具体讲解关于黑椒牛排的做法 。
1、黑椒牛排材料准备
制作黑椒牛排所需要的材料 ， 主要有一块新鲜的牛肉 ， 半个洋葱 ， 两个蒜头 ， 一小块黄油和少量的黑胡椒粉 ， 另外还需要准备少量的盐和少量的黄酒 。 不管是做什么菜石材的选择是非常关键的 ， 制作黑椒牛排也是如此 ， 所以大家在选择材料方面还是需要精心准备才行的 ， 将这些材料全部准备齐全后 ， 才能进行黑椒牛排的具体制作 。
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