⑥：再次起锅 ， 开小火下入适量的食用油、1勺豆瓣酱、切好的蒜片和蒜白翻炒炒出香味并炒出红油 。
⑦：炒出红油后 ， 下入之前腌制好的肉末快速翻炒炒至肉末发白 ， 下入切好的辣椒丝一同快速炒匀 。 ⑧：炒至辣椒发软 ， 淋入适量的老抽调色 ， 少许食盐进行调味（注意 ， 这里需要加入一次食盐给辣椒和肉末调入底味 ， 但盐不能加多） 。
⑨：炒匀入味后下入之前炒好的茄子段一同翻炒均匀 ， 淋入少量清水 ， 关盖转中小火焖煮5分钟至茄子完全入味熟透 。
推荐阅读
- 美食知识|炒酸菜怎么做好吃，酸菜搭配炒好吃又简单
- 美食知识|金针菇怎么炒好吃，茼蒿配什么菜好吃
- 美食知识|咸菜怎么炒好吃，干腌菜怎么炒好吃
- 美食知识|牛肉怎么炒好吃又嫩，烤牛肉的家常做法
- 美食知识|白水鸡怎么煮，煮白水鸡的做法大全窍门
- 美食知识|怎么煮米线，如何煮干米线
- 美食知识|大虾怎么煮，水煮大虾的正确做法
- 美食知识|怎么煮大虾，白水煮大虾怎么煮好吃
- 美食知识|鱼丸怎么煮，水煮鱼丸怎么煮好吃
- 美食知识|米线怎么煮，煮米线怎么做好吃