如何制作腌肉 不知道大家对咸肉有什么样的感觉呢？对于腌制咸肉的方法 ， 现在很多的年轻人 ， 已经不算很熟悉了 ， 因为懂的人是越来越少 ， 但是我就很喜欢吃咸肉 ， 所以也比较的熟悉 ， 咸肉是非常大众化的食品 ， 它非常的味美可口 ， 而且还可以长期保存 ， 什么样的吃法都可以 ， 比如说炒着吃蒸着吃 ， 都是非常的下饭 ， 所以深受我们大家的喜欢 ， 现在超市卖的东西是越来越多 ， 人就越来越懒了 ， 会做咸肉的人是特别的少了 。 如何腌制出好吃的咸肉？非常简单 ， 一起做起来吧！
今天我就教大家来做一下 。 首先我们要准备五花肉 ， 你需要先将五花肉的表面的水分晾干 ， 然后我们带给他切成条状 ， 宽度大约有 ， 五厘米左右 ， 我们不能用冷水清洗 ， 腌制咸肉 ， 最为忌讳的地方就是不能用冷水清洗 ， 大家一定要记住 。 我们要在锅中确保无水无油的状态 。
然后我们在锅中 ， 再放点儿盐和花椒进去干炒 ， 然后开小火 ， 将它们炒至微黄的状态 ， 然后我们再盛出来 ， 放入碗中进行备用 。 第三步我们 ， 待这些都放凉之后 ， 再抓一把花椒盐 ， 均匀的涂抹在肉的上头 ， 忙的时候务必要做到里里外外全都要抹上 ， 这是制作咸肉最为关键的环节 。
如果处理不到位的话 ， 不仅肉变质 ， 而且不好吃 ， 味道肯定也不会香 。 第四步 ， 腌制肉的最佳器材是瓦罐 ， 我们如果没有瓦罐 ， 也可以用木桶 。 我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍 ， 然后再用干净的抹布擦拭干净 ， 确保里头一定要没有残留的水渍 ， 如果有水渍的话 ， 肉质会变质 。
第五步 ， 再将肉块逐层叠放进去 ， 将剩余的花椒和盐最后都在放点儿 ， 高度的白酒 ， 进去再盖上盖子存放 ， 三天以后再将它取出 ， 穿好草绳后 ， 将它放在阴凉通风的地方就可以了 。 第六步 ， 我们等咸肉风干变硬后 ， 再将它存放在冰箱里头 ， 我们也不要争将她长年都挂在外头 ， 长期的风吹日晒 ， 也不大好 ， 也不大卫生 。
我们把它放在冰箱里都可以随吃随取 ， 这样也非也是非常的方便 ， 可以在家中一间一些咸肉 ， 也可以炒着吃 ， 也可以蒸着吃 ， 非常的下饭 。 咸肉还有开胃 ， 祛寒消食的功效 。 如果是在冬天 ， 气温非常低的话 ， 我们也可以把它放在 ， 冰箱里 ， 只要放在通风干爽 ， 不被太阳晒到的地方就可以了 。
否则就必须把咸肉用保鲜袋包好 ， 放在冰箱的保温层中 ， 并将温度调至4℃左右 ， 这样可以储藏半年 ， 不会变质 。 喜欢小编的文章的 ， 可以点赞收藏哦！如果不知道吃什么的时候 ， 也可以欢迎来找小面 ， 小编每天都会给大家带来原创的美食菜谱 ， 欢迎大家的关注 。
怎样腌肉？ 青椒炒肉】
【制作食材】青椒 ， 瘦肉 ， 食盐 ， 食用油 ， 蛋清 ， 生粉 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小块的瘦肉 ， 瘦肉需要将其清洗干净以后 ， 再把瘦肉改刀切成两毫米左右的薄片状 ， 装入碗中备用 。 再用清水将瘦肉中的血水淘洗干净 ， 再往瘦肉中加入一勺盐 ， 对瘦肉进行抓拌半分钟 ， 直到肉片有黏手的感觉 。
然后我们需要准备一个蛋清 ， 把蛋清加入到准备好的瘦肉当中 ， 蛋清要分两次去进行加入 ， 每次加入以后需要对其进行搅拌半分钟 ， 这样能让肉片的表面 ， 能够更好的裹上一层蛋液 。
2、往肉片中加入蛋清这一道食材 ， 是十分关键的步骤 ， 因为蛋清能够对肉片起到很好的增嫩作用 ， 从而保证炒出来的肉片口感是十分鲜嫩的 。 但是切记往肉片中加入蛋清时 ， 不要连蛋黄一同去进行加入 ， 如果加入蛋黄的话 ， 反而会适得其反 ， 使得肉片口感发腥 。
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