土豆蒸多长时间要说土豆怎么做才好吃 ， 食帖君觉得 ， 怎么做都好吃！
自古以来 ， 土豆就是中国人餐桌上的常客 ， 既可成为主角 ， 又可作为配角与各种食材碰撞出火花 。
煎、炒、蒸、炸、煮、烤等烹饪方式 ， 都与土豆十分相配 。
从南到北 ， 不同地区的饮食文化造就了土豆各种极具地方特色的做法 。
今天食帖君就整理了 5 道特色土豆美食 ， 让你在家就可以轻松吃遍大江南北 。
甘肃
洋芋搅团
作为甘肃人民的宝贝 ， 洋芋搅团可谓声名远扬 ， 此前还登上了纪录片《风味人间》 。
在陇南或平凉的小吃街上 ， 总能随处看到卖洋芋搅团的小店 。
搅团是人们以前生活贫困时常吃的主食 ， 现在却逐渐发展成为当地的著名小吃 。
洋芋搅团重在砸洋芋 。
砸洋芋一般都是男人干的活 ， 用特制的木槌把洋芋捣烂 ， 接着用力去砸 。
熟的洋芋慢慢地就成为一大团黄色的洋芋泥 ， 酥酥软软 ， 绵软柔滑 ， 弹性十足 。
这样砸出的洋芋搅团口感有点像糯米糕 ， 又糯又滑 。
洋芋搅团
Time 40min | Serves 2
Ingredients
土豆……2 个
生抽……20 克
蒜……4 瓣（切末）
姜……1 片（切末）
小葱……1 根（切葱花）
花椒……10 粒
油泼辣子……3 茶匙
酸菜浆水……300 克
盐……半茶匙
食用油……适量
Instructions
①土豆洗净 ， 放入蒸锅大火蒸 20 分钟 ， 至筷子可轻易穿透即可 。
②煮熟的土豆去皮 ， 放入蒜臼或石锤中锤捣搅拌 ， 直到土豆变得黏稠有劲后放入碗中备用 。
③热锅倒油 ， 放入蒜末、姜末和花椒 ， 小火爆香 ， 然后倒入酸浆水 ， 再加适量水中和浆水的酸味 ， 烧滚后关火 。
④碗中加入生抽、盐 ， 把洋芋搅团用勺子舀成小块放在碗里 ， 将煮好的酸浆水倒入碗中 ， 撒上葱花和油泼辣子即可食用 。
Tips：
1. 洋芋搅团有冷食和热食两种方式 ， 捣好的洋芋搅团可以搭配料汁蘸着或拌着吃 ， 也可与料汁一同煮开后再食用 。
2. 酸浆水不是必须的 ， 可用适量的醋来代替 。
云南
老奶洋芋
洋芋对于云南人来说是一种情结 。
洋芋在云南人的餐桌上 ， 那可是大腕 ， 顿顿少不得的那种 ， 所谓无洋芋不能成菜 ， 说的就是云南人 。
云南人将洋芋做成烤洋芋、铜锅洋芋焖饭、洋芋粑粑、老奶洋芋等不胜枚举的小吃 。
土豆要煮多久才可以熟？（1）用筷子插入土豆 ， 若轻松的插到底 ， 则说明熟透 。
（2）看颜色：土豆熟了就会变得半透明 ， 内层没有白色 。
（3）断：用锅铲轻轻按一下是否很容易就把土豆断开了 。
（4）尝：是不是不夹生了 。
整个土豆要煮多久才能煮熟 ：一整个土豆要煮10-20分钟 ， 用筷子插入土豆 ， 若轻松的插到底 ， 则说明熟透 。
具体做法如下：【1】准备好土豆 。 【2】把准备好的土豆用清水洗干净 ， 不用去皮 。 【3】锅中放入适当的清水 ， 把土豆全部放入清水中 ， 清水能够淹没土豆 。 【4】闷煮10-20分钟让土豆充分煮熟 。 【5】用筷子插入土豆 ， 若轻松的插到底 ， 则说明熟透 。 想要加速土豆煮熟 ， 可采用插孔法 ， 将土豆上用牙签插几个小孔 ， 可使土豆在加热过程中均匀受热 ， 熟的也就快些了 。
炒土豆丝讲究脆爽 ， 一般炒出来的土豆丝口感非常的脆并不是软的 ， 炒之前会在水里浸泡 ， 将其中的淀粉减少 ， 炒制过程中火候很关键 ， 油一定要是热油 ， 温度要很高 ， 这样才能在极短的时间之内 ， 将土豆丝炒熟 ， 土豆丝在短时间内熟过后 ， 就要马上起锅了 ， 不然的话 ， 土豆丝就要变软 ， 这样口感就不怎么好了 。
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