麦芽炒的功效与作用
麦芽炒的功效与作用功效作用
1、麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转 。(《兵部手集方》)
2、麦芽治病久不食者，可借此谷气以开胃，元气中虚者，毋多用此以消肾 。亦善催生落胎 。《本草正》
3、麦芽温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎 。《日华子本草》
4、麦芽治脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力 。
5、麦芽用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效 。
6、大麦芽和中消食之药也 。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也 。《本草汇言》
7、麦芽消食滞，化痞积，治小儿宿食不化，积滞痞块，面色萎黄，不思饮食，腹大膨胀 。(《北京市中药成方选集》化积散)
8、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分 。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用 。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时，本品可作滋润、赋形剂 。
9、麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两(并熬)，干姜三两 。捣末，每服方寸匕，日三、四服 。(《补缺肘后方》)
10、麦芽补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之 。《医学启源》
11、麦芽消化宿食，破冷气，去心腹胀满 。《药性论》
12、麦芽治脾虚不能消化水谷，胸膈痞闷，腹胁膨胀，日久不愈，食减嗜卧，日无味者 。(《杂病源流犀烛·内伤外感门》消谷丸)
13、麦芽治快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两 。为末，蒸饼丸梧子大 。每人参汤下三、五十丸 。(《纲目》)
14、麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦芽二两，炒，研细末 。清汤调下，作四服 。(《丹溪心法》)
15、麦芽消食和中 。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服 。《千金·食治》
16、麦芽宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止 。《滇南本草》
17、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛 。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服 。回乳须用30--120g 。
18、大麦芽炒香开胃，以除烦闷 。生用力猛，主消麦面食积，癥瘕气结，胸膈胀满，郁结痰涎，小儿伤乳，又能行上焦滞血 。若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速如此，勿轻视之 。《药品化义》
19、麦芽治积滞胀满 。(《证治准绳·类方》化滞调中汤)
20、凡麦、谷、大豆浸之发芽，皆得生升之气，达肝以制化脾土，故能消导 。凡怫郁致成膨膈等症，(麦芽)用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也 。《本草求原》
食用方法
麦芽茶
组成：炒麦芽30克，茶叶8克(炒焦)
制法：上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服 。每日1剂 。每剂可用沸水冲泡2--3次 。
功效：消食健脾，利湿止痢 。
主治：小儿痢疾、腹泻 。
宜忌：因麦芽有回乳作用，故妇人哺乳期忌用 。
出处：《家庭药膳手册》
麦芽山楂茶
组成：炒麦芽10克，炒山植片3克，红糖适量 。
制法：以上药置杯中，加开水约250毫升，加盖20分钟后代茶温饮 。1日2--3剂 。
功效：消食化滞 。
主治：伤食呕吐，脘腹胀满，嗳腐吞酸，食后即吐，吐出不化宿食，其味酸臭 。舌苔白腻，脉滑 。
按语：本方适用于饮食失节，食滞停积而致的呕吐 。因食积中焦，使脾胃运化功能失常，中焦气机受阻，胃气上逆，食随气上，故呕吐酸腐，甚至吐出不化宿食 。因中焦气机不畅，故脘腹胀满 。其治应以消食化滞为主，食消滞化则呕吐自愈，方中炒麦芽消食和中下气 。山楂消积散瘀 。麦芽偏于消面食之积，山楂善消肉食之积 。
出处：《北京卫生职工学院资料》
麦芽神曲砂仁汤
组成：大麦芽、神曲各20克，砂仁6克 。
制作：上药加水适量煎煮，砂仁后下，取汁去渣 。
用法：每日1剂，分2次服 。
功效：健脾和胃，消食导滞 。适用于食积暖气 。
麦芽谷芽牛肚汤
材料：谷芽、麦芽、淮山各50克、陈皮1/4个、八角5克、红枣6个、生姜3片、牛肚一个 。
做法：
1、各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡；陈皮浸泡后去瓤洗净；牛肚洗净稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣洗净切片 。
2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可 。
功效：中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功，兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点 。
麦芽回乳汤
材料：大麦芽100克 。
制法：把大麦芽洗净，入锅，加水，大火煮沸，改用小火煮30分钟，取汁 。
用法：每天早、晚分饮 。
功效：回乳消胀；对乳房胀痛、乳汁难回有疗效 。
麦芽山楂饮
材料：山楂10克、炒麦芽10克、红糖适量，水600ml 。
做法：
1、先将山楂切片与麦芽分别炒焦 。
2、取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可 。
功效：消食化滞，健脾开胃 。
主治：用于伤食(乳)泄泻、厌食、腹胀等症 。改善小孩的消化不良及食欲不振 。
麦芽回乳茶
材料：麦芽100克 。
做法：取生麦芽50克炒熟，与生麦芽50克，同放入沙锅中，加清水适量，煎熬后，泡焖10分钟，倾取清汁，代茶饮 。
功效：消食和中回乳 。主治哺乳期妇女用于断奶回乳 。
禁忌：哺乳妇女忌服 。
麦芽山楂炖瘦肉
材料：麦芽5钱，山楂5钱，荷叶2钱，灯心花3朵，瘦肉120克，盐适量 。
做法：将瘦肉洗净切块，药材洗净浸泡一下，放入锅中煮熟，调味即成 。
功效：有健脾消脂，利尿解毒的功效 。
麦芽茵陈茶
材料：大麦芽、茵陈各50克，橘皮25克
制法：上方药量加大15倍，共研为末 。每次用60--80克，置保温瓶中，冲入沸水适量，盖闷15分钟后，代茶频饮 。每日1剂 。
功效：疏肝理气，消食退黄，主治急、慢性肝炎后遗症，症见胸闷，腹部痞胀，食欲不振，肝区胀痛，每因情志抑郁而加重等 。
宜忌：阴虚火旺证不宜服用 。
按语：急、慢性肝炎后遗症所出现的症候群，隶属中医肝郁气滞证范畴 。多因肝郁气滞、脾胃运化失健所致，治疗宜疏肝理气、消食健脾 。方中大麦芽属消食药，《医学衷中参西录》认为生麦芽有疏肝解郁的作用，故宜用生品；配伍茵陈，清热利湿退黄，以荡涤余邪；橘皮性味辛温，行气健脾化痰 。全方攻补并进，具有保护肝脏，促进肝细胞的恢复，调整全身免疫功能的作用 。因此以理气疏肝为主，如阴虚，证见舌红少苔，口干欲饮，甚或盗汗，消瘦，则不宜应用 。理气太过，势必使阴虚症状加重 。
来源：《偏方大全》
神曲麦芽汤
组成：焦神曲、木瓜、麦芽各10克 。
制作：上药加水适量煎煮，去渣取汁 。
【麦芽炒的功效与作用】用法：每日l--2剂，分3次饮 。
功效：消食导滞 。适用于食积呕吐 。
用药禁忌
1、麦芽久食消肾，麦芽不可多食 。《食性本草》
2、凡痰火哮喘及孕妇，切不可用麦芽 。《药品化义》
3、豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使 。《汤液本草》
4、妇有胎妊者不宜多服麦芽 。《本草正》
5、无积滞，脾胃虚者不宜用麦芽 。《本草经疏》
文章插图
麦芽有什么作用和功效麦芽有健胃消食之功，然而消食的对象和山楂却不同，你太不了解这位药材了！现在的生活和90年代相比，早已提升了N个档次，就拿饮食来说，从前觉得高档的东西，现在已经很一般了，人们吃得起，也能吃，可是这也未必是好事，吃饱了就必然会撑着，撑着就容易出现问题，折合起来看，其实生活质量未必就提高了很多 。
比方说有的人痰湿积滞，或许就是你吃肉多了导致的，消化功能抵不过你的暴饮暴食，这就显得消食健胃，是一件特别重要的事情，这就和麦芽有关了 。
?麦芽的来源农民对麦芽甚为熟悉，它既是一种食材也是中药材 。说白了就是大麦，是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽而成的加工品，是经典的消食药，用麦粒泡水，在一定温度和湿度的条件下等到芽长到大概0.5厘米时晒干，就可以入药了 。
麦芽的成品包括生用品，炒麦芽以及炒焦麦芽等等，到底是用哪一种，这是要看你的情况来定的 。
?麦芽的作用麦芽健胃消食，这是首要功效，消食药固然很多，但“术业有专攻”，消食也分成了不同的类型，上面我说到的吃肉多而食积，那就吃点山楂，效果会更好一点 。若是要消化淀粉类的食物，比如米，面等等，此时要用麦芽，这就是不同之处，一些人用错了，一点消食的效果也没有 。
小孩子乳食积滞时，麦芽解决了食积腹胀的问题，同时也有健脾的作用，使小孩子脾胃的消化能力更强，健脾丸就用到了这个功效 。麦芽还有回乳消胀之功，临床上用来治妇女断乳或者乳汁郁积而出现胀痛的情况，单用都能起到很好的效果，但有一点要注意的是，哺乳期的妇女则不宜使用这味药，建议用药请先咨询医生 。
生活好了，吃得就多了，所以消食显得格外重要，但是消食也有分肉食和素食，麦芽适合用来消化淀粉类的食积，比如吃面导致的食积腹痛，治食积证的同时又能健胃，双方面提高个人的消食能力，麦芽还能回乳，此时可以生用或者是炒用 。在消食这方面，还是要合理控制饮食，这才是重中之重，麦芽也只是辅助的作用 。
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