蒸鱼要多长时间蒸鱼最好用新鲜的 ， 如果是冷冻的鱼要完全化冻 ， 蒸的时间按上气时算 ， 鲳鱼要蒸八分钟 ， 花莲鱼要十二分钟 ， 深海鱼头要蒸十五分钟 ， 如果是清蒸稍大的鱼 ， 蒸的时间还可以再延长2至3分钟 。
蒸鱼要几分钟鱼的大小不同 ， 清蒸的时间也不同 ， 一般我们买的鱼大多数是一两斤左右 ， 这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。 但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的 ， 草鱼肉质老一些多蒸一会 ， 鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。 最常拿来清蒸的就是鲈鱼 ， 鲈鱼的营养价值高 ， 清蒸是最好吃的 。 下面我们就以清蒸鲈鱼为例子 ， 为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面 ， 保证蒸出来的鱼肉鲜嫩 ， 没有腥味 。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法：1、首先我们把鱼处理干净了 ， 鱼身上划几刀 ， 加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身 ， 腌制一段时间；2、然后准备一个盘子 ， 盘子放姜片 ， 再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水 ， 将鱼上锅 ， 盖上盖子 ， 大火蒸8分钟；4、然后端出鱼 ， 放上葱姜丝 ， 浇上蒸鱼豉油 ， 再浇上热油就可以了 。
小贴士：
1、鱼身上划几刀 ， 这样方便入味 ， 也更容易熟 ， 尤其是鱼身比较厚的鱼 ， 一定要多划两刀 。
2、这条鱼就1斤左右 ， 所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了 。
3、蒸好后放上葱姜丝 ， 先浇蒸鱼豉油 ， 然后浇上热油 ， 浇在葱姜丝上 。
一般蒸鱼要多长时间清蒸鱼一般蒸多长时间
鲈鱼的肉质细、稀 ， 蒸煮的时间最短 ， 一般在水滚开后上过 ， 盖上锅盖蒸5~8分钟即可 。
而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些 ， 需要蒸12分钟左右 。
清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下 ， 以免肉质过老 ， 影响口感 。
清蒸鱼用什么鱼最好
1、鲈鱼
鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的 ， 鲈鱼和其他鱼不同 ， 鱼刺相对比较少 ， 鱼肉细腻 ， 香味独特、鲜味比较淡 ， 清蒸能更加成分的发挥其独特的特点 ， 增加食欲 。
2、多宝鱼
多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似 ， 肉食属于鱼刺较少 ， 肉相对细腻的 ， 唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白 ， 清蒸出来更加的糯、香 ， 但从口味上来说 ， 多宝鱼又不如鲈鱼 。
3、刀鱼
刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类 ， 这种鱼属于海鱼 ， 但在每年的2~3月份会进入长江流域 ， 这种鱼虽然刺比较多 ， 但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全 ， 这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点 。
4、青鳝
青鳝属于鳝鱼的一种 ， 去体型比一般的黄鳝要大很多 ， 能长到1斤左右 ， 肉质细腻 ， 软而无刺 ， 清蒸后细嫩 ， 香味十足 ， 注意：青鳝要半斤以上的才适合清蒸 ， 太小清蒸 ， 肉质、口感都不是很好 。
清蒸鲈鱼一定要水开之后放入鲈鱼 ， 中火蒸10分钟左右关火 ， 关火之后先不要揭盖 ， 用余温再蒸1-2分钟即可出锅了；
腌好后 ， 把部分的葱丝和姜片放置鱼背 ， 水开后再将鱼放入锅中中火蒸10分钟关火 ， 关火后2分钟再揭盖将鱼端出锅；
鲈鱼比较鲜嫩 ， 根据鱼的大小 ， 通常需要开水下锅 ， 蒸锅上汽后大火蒸8-10分钟 ， 关火 。 不要取出鱼；
火后端出鱼 ， 趁热把蒸鱼豉汁浇上 ， 口味重的还可以再浇点耗油 。 一盘味鲜肉嫩的清蒸鲈鱼大功告成 。
清蒸鱼需要多久清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算 ， 不同种类的鱼、不同大小的鱼 ， 蒸的时间是不一样的 ， 一般在8分钟－15分钟之间 。
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