要把土豆片切成中间薄边缘厚要怎么切 第一种勤学苦练 ， 或者去厨房跟切菜手学几招 ， 练久了你肯定能切成薄片 。
下刀快 ， 刀与菜板保持基本垂直 。 刀的一面紧贴着掌住蔬菜的左手向前快速匀速运动 。 上面是普遍适用的方法 。 切土豆时 ， 先把它对半切成两个 ， 再按照上面说的方法切 。 刀不要绝对垂直 ， 稍微像左倾斜 。
第二种 ， 如果你是普通百姓的话 ， 买一个擦丝器吧 ， 就是那种专门切各种形状的菜的工具 。 只是切出来土豆片会很薄很薄 。
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20% ， 蛋白质1.5～2.3% ， 脂肪0.1～1.1% ， 粗纤维0.6～0.8% 。 100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦 ， 钙5～8mg ， 磷15～40mg ， 铁0.4mg～0.8mg ， 钾200~340mg,碘0.8~1.2 ， 胡萝卜素12~30mg ， 硫胺素0.03～0.08mg ， 核黄素0.01～0.04mg ， 尼克酸0.4～1.1mg 。 [5]
马铃薯块茎含有大量的淀粉 。 淀粉是食用马铃薯的主要能量来源 。 -一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉 ， 中晚熟种含有14%～20%的淀粉 ， 高淀粉品种的块茎可达25%以上 。 块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等 。
土豆怎么切 首先选大小合适的土豆 ， 就是个头中等或者大土豆 。 小土豆不太好切 。 一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了 。
2土豆选好后 ， 先用水清洗一下 ， 然后用削皮刀削皮 ， 或者直接用我们切菜的刀削皮 。 Fish就是用不锈钢的切菜的刀削皮 ， 在这提醒下想学Fish的人 ， 用切菜刀削皮如果不熟练 ， 一定要很小心 ， 不然容易伤到手 。
3我们将土豆先在比较长的地方切个几片 ， 切的薄的话 ， 要个十来片 。
然后将切面贴到菜板上 ， 再正式切土豆 ， 这样你会发现土豆固定在了菜板上！
如此以来 ， 就避免了土豆容易打滑而伤到手的危险 。
下面我们来将土豆切片 。 一定要薄！很多人说切不薄 ， 而且老是会切空刀 。 那Fish跟您说 ， 慢慢来 ， 谁都不是一开始就能切薄的 。 我也是慢慢练习的 ，
4薄薄的土豆片切好后 ， 细细地土豆丝就出来啦 ， 每次切完Fish都好有成就感的说 。 我们将土豆片用手稍微压一下 ， 这样土豆就不会那么厚的摆在菜板上了 ，
切的时候会比较省力气 。 当然全部切完用的力量差不多 ， 只是这样容易切的细 。 我们用左手将土豆按好 ， 左手所有的手指头的都往里缩 ， 以防切到手指甲！！！右手开始切 ， 右手切一点 ， 左手退一点 ，
切土豆片的方法 土豆片想要好吃也要切的均匀 ， 那么土豆片的均匀切法是什么呢？
先切一薄片下来 ， 把土豆放稳 。 接下来切片 ， 厚度均匀 。 要点是右手持刀把抬高 ， 下刀果断 。 做好了切片后的土豆片自然就变成了一张张扑克叠在一起的感觉 ， 把土豆片也放在一起 ， 摆放错落有致 ， 切的时候 ， 右手切左手退 ， 这个是基本功 ， 得练 。 要点还是刀把抬高 。
通常用刀来切土豆就要先将清洗干净的土豆用刀分成均匀的段后 ， 在用刀切成均匀的片 。 用刀将土豆切成均匀的片就是用右手握刀 ， 左手按住土豆 ， 右手和左手要配合好 。 切好的均匀的土豆片后 ， 还有用刀将大的土豆片用刀一刀分成均匀的小的土豆片 。 用左手握住刀顶部 ， 放在切好的大的土豆片上 ， 右手握刀把 ， 左手使劲的向下切即可
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