什么食物含有小苏打 含有小苏打的食物都有馒头、油条， 面包， 花卷、包子、发面饼、馒头、蛋糕等 。
通常把苏打粉融水拌入面中， 热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水， 二氧化碳和水蒸气溢出， 可致食品更加蓬松， 碳酸钠残留在食品中 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐， 溶于水时呈现弱碱性 。 此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。 碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠， 使用过多会使成品有碱味 。
苏打食物对人体有什么好处 苏打(也叫碱面）、小苏打、大苏打， 是三种不同的东西 。
详见如下：
1、苏打， 化学式为Na2CO3苏打是一种化学原料， 叫做无水碳酸钠， 又名纯碱， 别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱 。
主要作用：纯碱主要用于生产玻璃， 如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿；在化学工业中， 用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等；在冶金工业中， 用来脱除硫和磷， 用于选矿及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的生产；在陶瓷工业中， 用于制取耐火材料和釉 。 此外， 工业气体脱硫、工业水处理、金属去脂、纤维素和纸的生产、肥皂制造等也需要纯碱 。
2.小苏打， 碳酸氢钠， 化学式NaHCO?， 俗称小苏打 。
主要作用：碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料， 用于治疗胃酸过多 。 还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理， 以及用于纤维、橡胶工业等 。 同时用作羊毛的洗涤剂， 以及用于农业浸种等 。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂， 用于生产饼干、糕点、馒头、面包等， 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉， 也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。 消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器 。 橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产 。
3.大苏打， 化学式为Na2S2O3， 代硫酸钠， 又名次亚硫酸钠、大苏打、海波（来源于其别名 sodium hyposulfide） 。
主要作用：主要用于照相业作定影剂 。 其次作鞣革时重铬酸盐的还原剂、含氮尾气的中和剂、媒染剂、麦杆和毛的漂白剂以及纸浆漂白时的脱氯剂 。 还用于四乙基铅、染料中间体等的制造和矿石提银等 。
扩展资料:
苏打:
纯碱， 学名碳酸钠， 又称苏打、碱灰， 一种重要的化工基本原料， 纯碱工业的主产品 。 通常为白色粉末， 高温下易分解， 易溶于水， 水溶液呈碱性 。 碳酸钠与水生成Na2CO3·10H2O、Na2CO3·7H2O、Na2CO3·H2O三种水合物， 其中Na2CO3·H2O最为稳定， 且溶于水的溶解热非常小， 多应用于照相行业， 商品名称碳氧 。 Na2CO3·10H2O 又称晶碱或洗涤碱， 溶于水时呈吸热反应， 在空气中易风化 。 Na2CO3·7H2O不稳定， 仅在32.5～36℃范围内才能从碳酸钠饱和溶液中析出 。
小苏打:
碳酸氢钠， 化学式NaHCO3， 俗称小苏打 。 白色细小晶体， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。 它也是一种工业用化学品， 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水， 270℃时完全分解 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐， 溶于水时呈现弱碱性 。 此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。 碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠， 使用过多会使成品有碱味 。
大苏打:
硫代硫酸钠， 又名次亚硫酸钠、大苏打、海波（来源于其别名 sodium hyposulfide） 。 它是常见的硫代硫酸盐， 无色透明的单斜晶体 。 硫代硫酸钠易溶于水， 遇强酸反应产生硫和二氧化硫 。 硫代硫酸钠为氰化物的解毒剂 。
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